信義區烤鴨新霸主！「芯聚苑」三位五星主廚坐鎮，5大必吃亮點一次看
ATT集團旗下的餐飲品牌「芯聚苑」去年底進駐松仁路ATT Valley地下一樓，超過200坪的廣闊空間以溫潤暖光的現代中式風格打造，設有質感沙發區與隱密商務包廂。餐廳重金請來曾任職於喜來登辰園、世貿名人坊與故宮晶華等3位五星級名廚坐鎮，將飯店級的出餐規格與細致工序完整呈獻。
ATT集團推出的首家餐飲品牌「芯聚苑」去年11月入駐信義區松仁路ATT Valley地下一樓，餐廳空間多達200多坪，裝潢走溫潤暖光的現代中式風格，設有方桌、沙發區以及適合商務宴客的包廂。店家更找來3位各有專長的五星級主廚坐鎮，熱炒、港點、燒臘各有特色，出餐規格幾乎達到飯店等級，快跟著我們一起來看看有哪些精采亮點吧。
行前攻略
招牌烤鴨一定要提前2到3天預約否則容易吃不到，皮脆、肉嫩多汁，水準在台北烤鴨店裡算高，價格也相對親民。建議搭配現切片皮鴨與酸菜鴨架湯，酸菜酸味足、湯頭溫和鮮甜，鴨架肉不會乾柴，是很多人推薦的組合。如果人多直接點多人套餐最省事，配菜調味精準、份量足，不容易吃不飽。港點部分蝦餃、燒賣、蝦仁腸粉、素餃都常被饕客點名。服務親切貼心，環境適合朋友聚餐。樓下有停車場，但消費不折抵停車費。
亮點1｜3大主廚各司其職，資歷深厚底蘊紮實
行政總主廚康智翔負責掌管炒鍋，廚齡超過30年，17歲從嘉義酒樓輟學開始做菜，曾遠赴日本福岡修業，歸國後歷任君品、世貿名人坊與喜來登辰園主廚。他最擅長精準掌控粵菜火候與鑊氣，代表作如鎮江陳醋牛筋腩、山楂糖醋咕咾肉，皆是在傳統功夫中融合現代思維的佳作。點心主廚萬紀瑜是手工港點老手，曾任職於世貿三三、老爺、故宮晶華與凱撒，店內超過30種港點幾乎皆為現點現做。燒臘主廚黃政凱則專精於片皮鴨與燒臘，曾待過朝桂茶樓、遠東香宮與望月樓，對鴨胚選育、中藥材入味與火候控管特別講究。
亮點2｜空間舒適大氣，親切的精緻價位
餐廳位於松仁路99號B1，遠百信義A13對面，從捷運象山站或市政府站步行約5至8分鐘即可抵達。裝潢摒棄過度華麗的堆疊，以溫潤暖光打造出剛好的質感與舒適坐席，包廂設有低消，相當適合商務聚會。以信義區百貨商圈的中餐廳標準來看，其定價相對合理，經典片皮鴨一吃約2380元，部分吃法需提前預訂，整體而言是想享受高品質餐點又不想承擔過高負擔的絕佳選擇。
亮點3｜片皮鴨與一鴨二吃，極致脂香成為全場壓軸
招牌經典片皮鴨烤至棗紅油亮，片鴨時外皮發出清脆碎裂聲，脂香充沛。鴨皮酥香化口、肉質軟嫩，連皮帶肉捲入薄透荷葉餅，搭配甜麵醬、蔥段與鳳梨，風味層次乾淨明亮。一鴨二吃的「芋頭鴨架米粉湯」更令人驚艷，大砂鍋中的湯頭呈現微乳白色，檳榔心芋頭煨至綿密，烤鴨骨架的油脂與肉香完全融入湯底，米粉吸飽高湯後再添上一絲胡椒香，讓人連喝數碗仍意猶未盡。
亮點4｜港點現點現做，熱炒極具鑊氣
港點是芯聚苑的另一大亮點，「碧綠鮮蝦餃」皮晶瑩且褶子整齊，蝦餡彈牙；「雞汁煎鍋貼」底部煎出金黃冰花，咬開隨即湧出滾燙雞汁；「明爐叉燒酥」層層開酥宛如貝殼，內餡蜜香而不死甜；「蘿蔔絲酥餅」螺旋層次鬆酥，完全無油耗味。熱炒部分，「山楂糖醋咕咾肉」改用山楂果酸提味，酸甜明朗，並加入酥脆白米香塊增添口感；「鎮江陳醋牛筋腩」軟爛透味，陳醋完美逼出牛肉膠質的甘甜；「椒麻脆皮豆腐」外酥內嫩，點綴魚子醬後顯得格外雅緻。入秋之後，「江南黃油蟹皇麵」更是重頭戲，金黃透亮的蟹膏蟹肉一勺澆在勁道撈麵上，每根麵條皆裹滿蟹油與脂膏的濃香。
亮點5｜從燒臘拼盤到一盅三件，各種聚會場合皆相宜
開胃的「四喜迎賓燒臘拼盤」展現十足誠意，蜜汁叉燒外層焦香微脆、油雞皮滑肉嫩、牛腱滷至入味、五味軟絲口感爽脆，道道令人開胃。無論是商務宴客、朋友聚餐或是獨自前來品嚐一盅三件，在這裡都能完美被滿足。五星飯店主廚班底將繁複工序與出餐規格直接搬進餐廳，在競爭激烈的信義商圈中無疑是非常紮實且值得造訪的實力選擇。
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