水煮蛋的祕密～不好剝是因為有"鳳凰衣"

營養價值的高的食物，通常都比較難入口，觀眾朋友剝水煮蛋的時候，有沒有發現，蛋殼內有一層薄薄的膜，雖然只有0.07毫米，但仔細看至少有三層，中醫師說，蛋殼膜被稱為「鳳凰衣」，有修復黏膜、保護呼吸道的好處，主要成分是蛋白質、膠原蛋白、葡萄糖胺、多種胺基酸；營養師指出，蛋殼膜「濃縮萃取物」長期食用可以保護皮膚、改善關節痛 、修復軟骨等等，但是，如果不是萃取物，一天得吃10到20顆蛋，反引發膽固醇危機，因此不建議靠大量吃蛋，來改善身體。

剝水煮蛋的殼，卻有一層膜好難撕。先別急著下手，這可是被中醫稱做「鳳凰衣」的好東西。

聯合醫院中西醫整合科醫師 陳建宏：「含有的成分像 有膠原蛋白，有玻尿酸 還有角蛋白，所以其實是一個不錯的，修補我們身體的一個材料，所以我們中醫來講，因為它入肺 胃 脾這幾個經絡，我們常常使用這個藥物，來做為去改善肺虛，或改善皮膚功能的部分。」

中醫師 陳潮宗：「蛋殼膜它本身有很好的營養，蛋白質 多種胺基酸，對我們黏膜的修復是很好的。」

它含有膠原蛋白、彈力蛋白、玻尿酸、軟骨素、葡萄糖胺以及溶菌酶，能夠改善肺虛氣喘，修復黏膜，更能預防關節炎，其中的膠原蛋白是關節神隊友。

聯合醫院中西醫整合科醫師 陳建宏：「我們講說我們關節的軟骨損傷，可能修補的材料 玻尿酸是其中之一，所以有攝取這部分，當然對你的關節，尤其是軟骨的部分修補，提供了一定的材料，只是說我們平常吃 不可能吃，這麼大量的蛋裡面的膜，所以如果你說藥材上來講，可能必須開到足夠的量，這樣效果會更明顯。」

足夠的量大約要達到一天10幾20顆以上才有效果，一般民眾幾乎無法達到，不過下次吃蛋時看到蛋殼膜沾黏，或許可以不用特別撕掉。