百年風味x創新創意　隆源餅行「客家米食＋柑橘系列」美食竹北遠百展售

▲「新竹良品．縣上好禮」年節前展售活動竹北遠百七樓登場。百年餅舖「隆源餅行」展售「客家米食 +柑橘系列」年節美食，新竹縣長楊文科(右1)和縣議員們品嚐後大讚體現百年傳統客家文化並融合現代創意，不愧是百年餅舖老店的手藝，歡迎大家過年前到現場年貨大街採買竹縣良品好禮。

【勁報記者羅蔚舟/新竹報導】
新竹縣新竹良品再次攜手竹北遠百舉辦「新竹良品．縣上好禮」年節前展售活動，特別嚴選竹縣14家良品業者設攤展售，新竹縣長楊文科及各界來賓代表到場參加啟動儀式，宣布活動自即日起至1月26日長達11天，民眾只要單次消費滿一定金額即可參加抽獎，有機會抽中ipad及家電等多達30項好禮，歡迎大家共襄盛舉。

▲新竹縣長楊文科(右1)和縣議員們品嚐大讚百年餅舖「隆源餅行」展售「客家米食 +柑橘系列」年節美食。

在竹北遠百七樓熱鬧迎春登場的「新竹良品．縣上好禮」年節前展售活動，現場嚴選竹縣14家良品業者設攤展售；其中，創立於1871年的新竹縣北埔「隆源餅行」，歷經五代的經驗傳承，目前由第四代張承均及張育憲兄弟聯手共同經營，堅持品質的經營理念， 不僅傳承傳統逾百年的傳統客家風味，同時與時俱進積極創新推出各式風味美食，料多味美。經典體現逾百年傳統客家文化結合現代創新創意的美食風味，「隆源餅行」絕對是您觀光北埔首選的伴手禮夯點！

▲隆源餅行店長邱如君介紹饕客們首選暢銷客家米食「家傳蒸粿」，包括：鹹年糕、紅豆花生/桶柑年糕、蘿蔔糕、甜鹹米糕、客家菜包/粄粽。

「隆源餅行」此次在「新竹良品．縣上好禮」年節前展售活動現場，設攤展出三大類美食，包括：1. 手工糕餅：蕃薯餅、芋仔餅、竹塹餅、擂茶餅、綿密綠豆糕、各式喜餅。2. 客家米食：鹹年糕、紅豆花生/桶柑年糕、蘿蔔糕、甜鹹米糕、客家菜包/粄粽。3. 特色柑橘商品：蜜柑、橘香酥、橘香核桃糕，橘煎餅薄片及橘香米糕等。

▲隆源餅行暢銷客家米食「家傳蒸粿」，包括：鹹年糕、紅豆花生/桶柑年糕、蘿蔔糕、甜鹹米糕、客家菜包/粄粽。

隆源餅行店長邱如君表示，「20年前我剛嫁入餅店的時候只有婆婆一個人在過年前做少量的年糕生產，購買的客群也就是一些親戚朋友跟曾經吃過的客人，後來在門市聽客人聊起這個鹹年糕很好吃，可是《自從他的阿婆不在之後，再也吃不到》，就因為這句話，才思考著，是否能夠把這傳統的鹹年糕標準化來做成量產產品，以解客人對這古早味的追尋。

▲隆源餅行暢銷客家米食「家傳蒸粿」，包括：鹹年糕、紅豆花生/桶柑年糕、蘿蔔糕、甜鹹米糕、客家菜包/粄粽。

邱如君說，「我婆婆手上傳下來的客家鹹年糕/紅豆花生年糕，遵循古法純米製作，慢火炊蒸接近5小時才成就這傳統好味道，在經過多次嘗試終於把傳統美味標準化量產，讓更多人可以品嚐阿婆的味道，店內的鹹年糕/紅豆花生/蘿蔔糕/新上市桶柑年糕等..是越到過年越買不到。」

▲隆源餅行暢銷客家米食「家傳蒸粿」，包括：鹹年糕、紅豆花生/桶柑年糕、蘿蔔糕、甜鹹米糕、客家菜包/粄粽。

隆源餅行推出的鹹年糕，用料相當實在，蓬萊米、糯米、台灣豬肉、香菇、香蔥等，吃來軟糯香Q，風味獨特，令人回味，是大人小孩都愛的古早味。邱如君說明，蘿蔔糕 40斤蘿蔔配上10斤在來米做出的客家蘿蔔糕，每一口都能感受到蘿蔔香氣。柑橘年糕起源自於隆源 柑橘加工，台三線的新竹苗栗地區盛產柑橘，也因著從小在橘子園幫忙，深深被柑橘香氣吸引，後來把柑橘果乾的香氣，融入在傳統軟Q的米糕裡面就這樣激盪出在地特色橘子年糕風味，也深受來客的喜愛。

▲隆源餅行店長邱如君介紹特色柑橘商品：蜜柑、橘香酥、橘香核桃糕，橘煎餅薄片及橘香米糕等。

邱如君特別介紹隆源餅行「客家米食 +柑橘系列」，隆源餅行店內以台三線柑橘來做成蜜柑，再以蜜柑果露及果肉為基底跟糯米蓬來米去蒸出的在地風味的柑橘香氣濃郁的年糕，吃過的消費者都愛上這古早風味的軟Q富含柑橘香的米食，未來做成熟食冷凍甜品，只要微波加熱或煎軟即可食用。

▲隆源餅行特色柑橘商品「蜜柑」。

邱如君表示，最早的發想就是想以桶柑做成內餡來做餅，以新竹的柑橘特色來做成柑橘酥，推廣新竹特色。目前在柑橘加工，我們用桶柑嘗試了桶柑蜜餞（蜜柑）跟桶柑橘香酥，起初我們花費了許多時間人力跟經歷了很多次的錯誤嘗試，口感跟色澤上並不被大家接受，一直也有很高的捐耗，幾年下來，才有明顯的突破。

▲隆源餅行特色柑橘商品：蜜柑、橘香酥、橘香核桃糕，橘煎餅薄片及橘香米糕等。

加工部分，隆源餅行蜜柑的口感跟色澤已經達到相對穩定的階段，產品也慢慢地被肯定，邱如君表示，隆源餅行堅持不添加防腐劑所以在保存上有一些挑戰及待克服的瓶頸。在蜜柑的使用心得上，隆源餅行有一個很驚艷的發現，那就是蜜柑在搭配咖啡的時候是很好的選擇，蜜柑的天然濃郁的柑橘香氣是最吸引人的部分，不過需要突破的是糖度跟保存的平衡。在幾次把蜜柑當作禮物送給外國人（歐/美/澳）之後，發現外國朋友喜歡也接受蜜柑風味。

▲隆源餅行店長邱如君在傳統和新創間找到糕餅的價值。

創設逾百年的隆源餅行，傳承百年傳統客家風味，連結在地桶柑，再透過創意及創意，不斷地將核心主軸「客家米食 +柑橘系列」發揮淋漓盡致，且源源不斷地推陳出新各款令人驚豔的客家風味美食！每每說到創意及創新，邱如君腦海中突然湧現出新款「米食 +柑橘」風味新品的創意，她笑笑說，蛇來運轉、福蛇獻瑞，今年又將有新口味的美食可研究創新！

█隆源餅行
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