臺日青年以料理對話 相可高校交流開平餐飲深化國際教育

記者陳建興／台北報導

全球化的時代，想成為具國際移動力的人才已不侷限語言學習，更著重透過真實互動培養全球素養與跨文化理解。為深化國際教育「全球鏈結」與「跨文化溝通」核心價值，日本相可高校今年由近40位師生組成訪問團，於開平餐飲學校展開一日餐飲文化與技術交流。本次活動報名盛況空前，許多日本學生懷著對臺灣飲食文化的憧憬參與，透過經典熱炒料理實作、特色烘焙體驗，臺日學生在合作中跨越語言隔閡，以料理作為共同語言，實踐跨文化交流，也拓展國際視野與專業素養。

交流活動由開平餐飲中餐教學主廚以「蔥爆牛肉」與「左宗棠雞」揭開序幕。對首次接觸中式熱炒的大火快炒技法，日本學生既新奇又充滿熱情，在開平餐飲學生分組陪伴與協助下，從備料、烹調到擺盤，共同完成料理並於午餐共享。過程中，開平學生對日本同儕的適應力與敏銳度感到驚嘆，儘管語言不同，雙方積極運用翻譯軟體與肢體語言流暢溝通，迅速拉近彼此距離，讓餐桌成為最自然的國際交流教室，也成為兩校學生心中難忘的互動體驗。

除了料理技術交流，相可高校學生展現的學習態度也讓開平餐飲師生留下深刻印象。課堂中全神貫注聆聽、仔細記錄每個細節，示範結束後更齊聲向授課主廚致謝，充分展現日本職人文化中尊重專業、重視細節與團隊合作的精神。開平餐飲學生表示，此次活動見證日本教育文化中對專業的重視，也反思學習養成職人精神的態度，理解不同文化背景下的學習方式，進一步培養尊重多元文化的國際素養。

午後的課程則安排臺灣代表點心「鳳梨酥」製作。由開平餐飲烘焙主廚親自指導，帶領臺日學生共同完成揉皮、包餡及烘烤等製作流程。經過上午的合作交流，雙方學生互動更加自然，不時分享彼此校園生活與日常，也在交流中得知日本學生對土鳳梨酥酸甜平衡、富含果香的風味留下深刻印象，雙方在探索臺灣飲食文化與在地特色中，建立彼此對臺灣的認同，並留下深刻情誼。

與此同時，相可高校西岡宏起主廚也開設專屬開平餐飲學生的「日式天婦羅」示範課，吸引學生踴躍報名。課程中分享日本料理重視食材原味、精準火候控制及細節管理的理念，讓學生透過觀摩與交流，深入理解日本料理文化背後所蘊含的職人精神與文化價值。不少學生表示，除了學習新的料理技法，更體會不同國家對料理、食材與專業的不同思維，從實務交流中拓展國際視野，也提升未來與世界接軌的能力。

開平餐飲學校表示，國際教育不只是提升外語能力，更重要的是培養學生跨文化理解、全球素養與國際合作能力。透過與海外夥伴學校持續推動雙向交流，讓學生在真實情境中學習尊重文化差異、強化專業能力，並建立與世界對話的自信。未來，學校也將持續深化國際教育合作，打造更多跨國共學機會，讓學生以餐飲專業連結世界，實踐「立足台灣、放眼國際」的教育願景，培育具備國際競爭力的新世代餐飲人才。