Vogue吃什麼／「皇家哥本哈根 X 晶華軒」經典唐草餐瓷搭配功夫粵菜，獻上最雍容體面的年菜饗宴
丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根 Royal Copenhagen」的全台美食旅企劃，從2023年起跑迄今合作全台多間美食名所，包括高雄頂級鐵板燒「Ukai-tei Kauhsiung」、「台豐高爾夫球俱樂部 AGRI 餐廳」、義式Fine dining「FRASSI」 ，到最後一站晶華酒店頂級粵菜「晶華軒」，透過不同的季節、菜系，展現皇家哥本哈根過百年的深厚底蘊與豐富的餐瓷種類，與晶華軒的合作更是史上第一次的中西合璧。
►「皇家哥本哈根 X 晶華軒」中西合璧年菜饗宴：喚醒經典唐草圖案來自東方的前世記憶
皇家哥本哈根創立於西元1775年，創立目的為丹麥皇太后茱莉安·瑪莉製作皇室御用品和贈品，每件餐瓷皆以最上等瓷土、1400度以上高溫燒製，瓷面上的圖樣皆由資深工藝畫師一筆一畫手繪而成，且在作品底部簽名賦予其獨一無二的價值，至今丹麥皇室於平日行宮和重大晚宴時依然會使用皇家哥本哈根手繪名瓷。
雖然作為丹麥美學的代表，但是皇家哥本哈根最具代表性的「唐草」圖案，靈感卻來自遙遠東方的青花瓷上的「菊花」，畫師以簡單筆觸勾勒菊花的樣貌，並在周圍點綴北歐地區的原生植物委陵菜屬，衍生出丹麥審美的「編號一號」平邊唐草系列餐瓷，在餐桌上靜靜綻放簡約而清雅的姿態。
此次與晶華軒合作，也是皇家哥本哈根首度挑戰以西式瓷盤呈裝中式料理，特別調出多款市面上少見的食器，讓傳統的大菜呈現耳目一新卻依然澎湃誘人的樣貌。
►「皇家哥本哈根 X 晶華軒」中西合璧年菜饗宴：「團圓」是東西共通的幸福密碼
除了從餐瓷圖案的起源尋找共通點，這次的跨國合作也見證了人們對於闔家團圓的嚮往擁有足以跨越文化與國界藩籬的力量。
足以概括丹麥人生活方式的單字「Hygge」，意指透過享受生活中的簡單事物讓身心靈感到舒適愉悅滿足，不只是心靈上的撫慰，同時也是物理上的溫暖，丹麥哥本哈根將之引申為家人朋友團聚一堂的溫馨時刻，而這份對於團圓的嚮往也正是華人社會農曆新年的核心精神，因此從未和中式料理合作過的皇家哥本哈根選擇在2024年的農曆年前與晶華酒店的晶華軒，聯手推出團圓桌菜，以10人的圓桌牽起親朋好友相聚的緣份。
►「皇家哥本哈根 X 晶華軒」中西合璧年菜饗宴：團圓飯吃盡名廚經典手藝
一手將晶華軒帶領至台北精緻粵菜代表地位的名廚鄔海明，為此次「皇家哥本哈根X晶華軒」的團圓餐桌，從自己的拿手好菜中選取多款適合闔家共享的年節代表性料理，並根據皇家哥本哈根的餐瓷加入些許微調，在擺盤上讓人耳目一新，吃進口中又能品味到其精準的料理手法，堪稱一場視覺味覺雙重滿足的華麗饗宴。
從六道中式前菜組成的晶華小滿漢，到外型與作工細緻宛如藝術品的紫芋天鵝酥和最後的時令果盤，這套團圓套餐囊括叉燒、燒豬、湯品、龍蝦、鮑魚、鯧魚、和牛多樣頂級食材，料理工序與口感呈現更是舉重若輕，凸顯食材質地口感和原始風味的同時，賦予細膩層次，就像皇家哥本哈根的餐瓷一樣，以繁複的製作過程成就簡約與舒適的質感與使用體驗。
「團圓套餐」菜色與搭配餐瓷介紹
- 花膠菜膽全雞
鄔主廚的招牌拿手料理，湯品的中東白花膠，口感飽滿富有膠原蛋白，佐以肉質細緻的玉米雞與宜蘭山泉水一同燉煮，色澤金黃口感濃郁，選用平邊唐草大湯盅。皇家哥本哈根編號 1 號紋樣的平邊唐草系列受中國瓷器影響啟發，餐瓷中心飾以花卉圖案，並在周圍描繪射紋飾，將繁覆精致的紋樣四等分優雅呈現。
- 澳洲龍蝦蒸肉餅
以鮮活澳洲龍蝦搬入帶有獨特甘蔗清香的彰化馬蹄丁，肉餅多層次堆疊著豬肉以及海鮮香氣薰染味蕾，搭配藍色繽紛唐草造型盤，唐草活潑繽紛的顯於大盤上，點綴著取材大自然植物盛開的樣貌，延伸至藍白典雅的不對稱設計，映襯在地食材鮮活的搭配豐盈視覺饗宴。
追求食材新鮮度和考驗廚藝的一道菜。鄔主廚使用白鯧魚象徵「家運順利、生意昌隆」，將鯧魚以薑片、火腿、雞高湯進行簡單調味後將其蒸至恰好熟度，配合長條形的瓷盤，主廚展現精湛刀工片下魚身方便食用。用來盛裝的大唐草魚盤，保有唐草構圖的原創概念，融入北歐現代美學，將唐草的特色花紋重組及放大，襯托視覺味覺兼具的菜餚，為年節增添華麗滋味。
Royal Copenhagen x 晶華軒 期間限定饗宴
期間限定：1/23-2/14
供餐時間：11:30～14:30 17:30～21:30
套餐價位：$48,800+10%（每桌10位）獨立包廂內用餐
餐酒搭：三杯$1,780+10%
餐廳地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
聯繫電話：02 2567-7898
* 只限電話預約，請至少於用餐前三日預訂。
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