副刊／上山釀櫻花果酒

賞櫻，是風雅，是流行，是粉紅色浪漫。

限定春天的點心、飲品如陪襯的雲朵，抬轎的嗩吶，使盡想像之魔幻，推出精巧細膩，讓你捨不得吃的櫻花和果子、花見櫻花奶油蛋糕，玻璃高腳杯裝的櫻花奶霜拿鐵、櫻花茉莉豆乳拿鐵、櫻花紫蘇綠茶雞尾酒，乃至融合櫻梅桃李，讓你一口便吞入整個春天，眼耳鼻舌身意全染上了微醺的光暈。

即使如此，還是意猶未盡，畢竟櫻花乍然飄零，一陣風一場雨，整樹的嫣紅便化為綠葉；唇邊的氣泡酒、咖啡餘香也渺然如煙。

蔣捷因為「流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉」這首詩，而被封為「櫻桃學士」。但這遠不如一粒櫻桃在口，迸濺甜蜜汁液來得真切。若能恭臨皇帝邀新科進士一起吃櫻桃之「櫻桃宴」，無論實質上的鴻運榮耀，或是口腹之滋潤滿足，都叫人逸興遄飛，揮筆成章。

櫻桃之所以名為櫻桃，據說乃李時珍認爲其美若桃，極似瓔珞之故，而其晶瑩剔透的嬌媚常與瑪瑙、紅寶石、珍珠、美人比擬。

拜物流之暢通，吃櫻桃已無需金榜登科，超市、水果店一箱箱櫻桃任你挑選，只不過櫻桃易傷，搭飛機來台，依然高貴得難以攀親。

忍不住納悶台灣山櫻常見，難道不能結出櫻桃？日本到處是櫻花，怎沒做出櫻桃點心？

循著這疑問，方知曉華盛頓砍的是櫻桃樹，我們賞的是櫻花樹；櫻桃樹花容平凡，結的是甜蜜誘人的櫻桃，櫻花樹使盡天地精華之能量，搶得春天花魁，風華凋零結成的櫻花果相形失色。

當水果吃的是歐洲甜櫻桃，飽滿多汁，價高貴氣；用來做西點的是歐洲酸櫻桃，醃漬成豔紅色，妝點蛋糕，或熬成果醬。至於美國白櫻桃，粉紅裡透米黃，有加州陽光的加持，格外甜蜜。

山櫻桃結的果實，名為「櫻花果」，比起櫻桃，不但個子小，甜度低，酸澀中帶微苦，以致鳥雀獨愛，人不愛。

「桃李不言，下自成蹊」，乃因其可口甘美。櫻花果因為不甜不甘，反而逃過人類的「侵襲」，頗符合莊子所謂「無用之用是為大用」。

到了山上，才知天地之間沒有無用之才，只有不知如何用之人，任何果實到了農家手裡，總能變出驚豔的珍寶。

登上高梯，頸套竹籃，伸向樹叢摘櫻果，速度不及抖墜的數量，真如詩云「一樹櫻桃紅半落，園丁愁殺雨如麻。」

立刻改弦易轍，手持利剪，連枝帶葉修樹幹，然後在整片如孔雀尾巴的葉枝間，收納一粒粒秀氣的櫻花果。

山上的櫻花果吸納天地靈氣，無污染無農藥，釀櫻花酒的方法簡單，成功率近乎百分之百，可謂討喜的手作樂活。先以紅標米酒清洗，如此可免除清水洗、瀝乾、曬乾之過程，兼有消毒之功。繼而放入玻璃罐，加一層冰糖或黃砂糖，再加一層櫻花果，最後倒入幾分米酒頭，即可封罐，三個月後便可品嘗到紅潤潤的美酒。

現採現做， 當然也要現喝去年做的櫻花酒、桑椹酒。

環翠之間，風吹葉鳴，去年的櫻花酒在舌尖蕩起ㄧ波波的奏鳴曲，不似櫻花盛開時的嫵媚風情，而有傲然個性的鮮明澀意；帶點甜度，卻又幽森含蓄。

想起日本埼玉縣麻原酒造出品的「扶桑美人櫻桃酒」，是美人，化為酒，轉了魂，依舊動人。

作者：陳嘉英
國立臺灣師範大學閱讀教學課程講師、景美女中語文資優班教師及召集人、曾獲台北市特殊優良教師與台灣省師鐸獎。

著作：《課堂外的風景》(與陳智弘合著)、《凝視古典美學：高中古文鑑賞篇》、《寫作力》、《打造閱讀的鷹架：教你如何閱讀》、《閱讀力：三招教你破解閱讀密碼，強化競爭力》、《從世界名著經典出發，提升你的人文閱讀素養》、《第一本教你寫好學測國寫的作文書──議題導向的閱讀與寫作》、《誰說文言文很沒趣：用文史放大鏡看高中必讀的15篇經典》等。