法律腦解構台灣精緻餐飲 Liz高琹雯登《裴社長吃喝玩樂》 期許催生美食評論界奧斯卡
知名美食家Liz高琹雯擁有哈佛法學碩士學歷、持有台灣與美國紐約州雙律師執照，卻毅然放下眾人欽羨的國際律師事務所職位，全心投入充滿未知的美食自媒體領域。她長年深耕美食寫作，擔任500盤評審，更在2024年以策展人身分主導總統就職國宴，用料理向世界詮釋台灣的飲食文化底蘊。Liz帶著新書《歡迎入座：12位主廚的極致餐桌，台灣精緻餐飲黃金10年》前來《裴社長吃喝玩樂》節目，與同樣熱愛美食的裴社長展開一場深度對談。兩人從當初驚天動地的轉職抉擇，聊到台灣精緻餐飲過去十年的黃金發展，深刻剖析主廚們如何在餐桌上發動一場尋找「台灣味」的文化運動。
哈佛法學訓練！字斟句酌建構「美食分析大腦」
Liz表示當年完全憑著一股浪漫的衝勁，從眾人欽羨的國際大型律師事務所離職，投入美食自媒體，根本沒考慮經濟收入等現實問題。然而，法律的學習背景卻成為她解構美食的「超能力」。Liz表示，法律講究邏輯論證，因此自己習慣分析菜餚的製作邏輯、主廚創作的概念，以及它與在地文化、國際餐飲趨勢的連結。裴社長也讚許，每次與Liz吃飯，都能看到她極其認真地記錄筆記、與廚師探討細微的烹飪技法，文章背後的考究與文獻佐證，確實展現了獨樹一幟飲食文化史寫作風格。
當代台灣菜的自我探尋
Liz分享自己的新書梳理了台灣精緻餐飲黃金十年的發展情況。她觀察到，過去十多年以來，台灣餐飲界經歷了一場深刻的「找自己」運動。相較於2、30年前高級西餐廳盲目追求原裝進口食材，當代主廚渴望將台灣元素融入高級料理。針對部分輿論批評精緻餐飲沒有接地氣、忽略日常小吃的觀點，Liz在節目中溫柔反駁，強調兩者絕非對立關係，而是豐富國家飲食文化的養分。
期許催生台灣版美食界奧斯卡獎
創業至今邁入第15個年頭，Liz從寫部落格、主持Podcast 到經營 YouTube 頻道與電商，生命軌跡早已與美食密不可分。對於未來的規劃，Liz透露近期將持續深耕 YouTube 頻道。而她心中有一個宏大的願景，在台灣催生類似美國詹姆斯・ 比爾德獎（James Beard Awards）的機制，鼓勵更多人嚴肅且專業地看待飲食評論，讓美食文字工作者也能獲得應有的尊榮。
這份對於飲食的執著，其實早在童年便已埋下種子。Liz回憶起，小時候父親常帶她吃遍好料，這份熱情深深影響了她。雖然當年放棄律師生涯時與父親發生過激烈爭吵，但如今她已用實績向家人證明，堅持熱愛的事物，也能結出美好的果實。
節目尾聲，裴社長由衷讚嘆，從 Liz 身上看到了對熱愛事物永遠保持精研、超越自我的強大能量。這場餐桌上的文化運動仍在持續，唯有不囫圇吞棗、細細觀察品味，才能真正體會這份屬於台灣人的飲食自信。
🍽️什麼是台灣味？尋找Identity，追出一場文化運動 ft. Liz高琹雯～EP107節目上架！