鹹甜引路臺南味佛都愛玉-天然手洗愛玉×傳統仙草成地方名店

【勁報記者于郁金/臺南報導】臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色，臺南市政府觀光旅遊局今(2026)年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。

2012年創立「佛都愛玉」，主打在地天然食材與手洗愛玉，不僅擄獲一般消費者的心，也是許多外燴宴席業者愛用點心，更成為2024年「臺南400宴」指定甜點；而結合時令水果研發出特色愛玉，讓佛都愛玉屢獲獎項外，也締造極高知名度。

佛都愛玉創辦人戴泳明從將軍夜市販售茶飲起家，曾經營「傑克小子」品牌連鎖茶飲，顛峰時期創下高達150家門市，2012年他以佛都愛玉再出發，成功轉型甜品事業。

戴泳明表示，自己年輕時事業一度臻達高峰，後因轉投資失利，遭遇挫敗而蟄伏沉潛長達半年之久，在人生最低潮時，因緣際會與佛光山結緣，受佛引領開悟，便以「佛都」為名，寓意臺灣宗教多元包容，也有佛在心中之意，創立佛都愛玉，不但讓原本作為配角愛玉與仙草躍升為主角，且配搭出多種特色甜品，並以連鎖概念經營，成為國內創新冰品甜點專賣店。

戴泳明說，剉冰是臺灣街頭巷尾隨處可見國民甜點，因此希望能創造更好用餐體驗，提供優質環境讓更多顧客能品嘗到最好冰品甜點。

他不但營造空間氛圍打造佳里旗艦店，以自身豐富飲品製作經驗，反覆摸索嘗試，掌握天然手洗愛玉技術與各式甜品製作訣竅，並融入產地當令果物，如關廟鳳梨、玉井芒果、下營桑葚，埔里百香果與萬丹紅豆等，透過中央廚房熬製，以真空包裝與急速冷凍達到保鮮，突破水果季節限制，讓民眾一年四季都可品嘗得到果物原鮮度。

不只愛玉、仙草手洗手做，包括芋圓、珍珠也都以臺灣地瓜粉自製，講究原食材(如芋頭)比例，每一道工序與細節十分用心，只為呈現出最道地完美風味。

戴泳明說，從平價飲品轉型到精緻冰品，也曾被市場狠狠修理，初期連續虧損多年，靠著鍥而不捨決心與對品質堅持，也憑藉顧客口碑漸入佳境。

如今已成功打響品牌成為地方特色名店，佛都愛玉招牌，桂花鳳梨愛玉曾連續2年勇奪交通部舉辦創意愛玉全國總冠軍，愛玉仙草凍、仙草奶凍等更榮獲臺灣百大伴手禮。

戴泳明積極創想，致力於不久未來開發常溫保存愛玉與仙草凍，並異業結合推出聯名款產品，創造品牌聲量也觸及不同客群，期盼佛都愛玉從臺南出發，有朝一日能邁向國際。

戴泳明目前現任臺南市國華友愛街區發展協會理事長，擅長整合行銷的他首開先例地將臺南美食與伴手禮店家，透過「臺南國華松王宴」商圈，結合當地宮廟行銷到全臺。

過去幾年策劃辦理「臺南國華松王宴」，今年也將擴大規模舉辦「臺灣國際蘭花松王國宴」，同時為當地護境松王賀壽，結合商圈美食與伴手禮夥伴共同行銷臺南。

觀旅局自1月起，連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南糕餅、甜點及職人故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。

觀旅局表示，位於佳里區佛都愛玉，是不少人夏天消暑在地名店，品嘗完天然愛玉後，周邊還有不少歷史文化、美食與特色景點，很適合安排半日到1日輕旅行；周邊必訪景點有佳里金唐殿、佳福寺、蕭壠文化園區、佳里中山市場、佳里公園；周邊推薦美食有阿堂肉圓、牛肉湯、碗粿、米糕、傳統豆花、剉冰等。

觀旅局指出，佳里保留濃厚溪北生活步調，從百年信仰、糖業文化到傳統市場與在地小吃，都能讓旅人感受到不同於府城舊城區樸實魅力；更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」；更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。

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(臺南市政府提供照片)