影音／五星飯店年菜開賣！佛跳牆逼近百萬 「這品項」最熱銷
五星級飯店備戰除夕年菜訂單，主廚凌晨4點開工準備佛跳牆、燉雞湯等豐富菜色，單間飯店接獲近6000筆訂單，整體年菜銷售達1500多萬元！速食業者也搶攻商機，推出限定刮刮樂活動。
除夕圍爐不少民眾選擇預訂飯店外帶年菜，省去親自下廚的功夫。五星級飯店為備戰除夕訂單，主廚凌晨4點便開工準備，推出佛跳牆、燉雞湯、炸鮮黃魚等豐富菜色，其中一間飯店表示今年最熱銷的品項為紹興醉雞，整體年菜銷售表現亮眼。
一整甕佛跳牆擺在桌上格外吸睛，不少人看準除夕圍爐年夜飯商機，選擇五星級飯店外帶年菜，讓家人不用忙進忙出親自下廚。據了解，某五星級飯店在除夕當天接獲近6000筆訂單，主廚陳冠閔表示，這兩道菜代表年年有餘，也有團圓菜的意思。其中光是佛跳牆，銷售金額就逼近百萬元。飯店動員內外場超過100位工作人員，廚師也從16日凌晨4點就開始備戰。行銷公關副協理許維真表示，今年熱銷的品項還是紹興雞腿，整體年菜銷售達1500多萬元，套餐部分總共售出715組，衝破近千萬元的業績。
另一間五星級飯店的外帶年菜同樣熱銷，集結主廚們聯手獻上近40道當天現做的常溫外帶料理，包含台式鮮黃魚、羊肚菌鮑魚花膠燉雞湯、蒜香奶油蝦、沙母鮑魚蒸米糕，佛跳牆與鮑魚紅燒獅子頭當然也不可少。行銷公關經理吳威廷表示，常溫外帶年菜營收達到355萬元，冷凍年菜達到80萬元，整體營收約435萬元，較去年成長6%。
速食業者也搶攻年節商機，推出年節期間限定刮刮樂活動，薯餅、焦糖奶茶、蘋果派、大薯、雞塊、雞翅都有機會刮中買一送一。披薩業者則推出春節限定的一公尺派對盒，包含3款大披薩可任選口味，另有8款副食。從飯店外帶年菜到速食優惠，業者紛紛搶攻圍爐商機，讓民眾的除夕餐桌選擇更加多元豐富。