過年呷澎派 火鍋陷阱大公開

年節期間，親友齊聚話家常，餐桌上少不了火鍋，許多人會使用市售的火鍋湯底包，烹煮方便，卻可能隱藏高糖地雷，像是番茄鍋與麻辣鍋，為了平衡風味，通常會添加較多的精緻糖，建議選擇，以蔬菜為底的清湯鍋底或昆布鍋，另外，高濃稠度的沾醬，最好適量使用，也容易把過多糖份吃進肚子裡.

過年吃火鍋很應景，有闔家團圓的幸福感，許多人不想自己慢慢熬湯頭，會直接使用市面上販售的現成湯底包，雖然方便快速，但內容物可能藏有味蕾陷阱

台中慈濟醫院家醫科醫師 林佳佳：「濃郁的湯底，可能添加番茄醬，為了酸甜平衡， 會添加多餘的糖，年輕人最愛的麻辣鍋，上面一層辣油，是熱量的來源，為了中和辛辣感， 也會添加甜甜的糖，來讓口感回甘。」

重口味的加工湯底，又甜又鹹，就擔心過量使用，吃進高糖與高鈉

民眾 張同學：「我不太喜歡很油的那種口感，因為它油油地喝起來很膩，接下來就是，喝多了也會胖啊。」

民眾 林女士：「(我覺得)清淡的食物，是(對)我們最有幫助的。」

蔬菜或昆布高湯，清爽鮮甜，熱量又比較低，過年吃火鍋，沾醬也有學問

台中慈濟醫院家醫科醫師 林佳佳：「高濃稠度的沾醬，像是醬油膏 胡麻醬，以及甜辣醬，澱粉跟含糖量較高，建議大家適量使用。」

濃郁黏稠的醬料，會覆蓋食材原本的味道，吃久了口乾舌燥，最好選天然香料，蔥花辣椒或蒜末，搭配少量清醬油或香油，就足夠了