素食革命戰台灣開打　全家首賣植物肉「未來漢堡」

無論是基於環保或是養生因素，素食主義風潮近年席捲全球，素食食品市場也成為藍海，由世界富豪比爾蓋茲、巨星李奧納多投資的素食肉品牌掀起全球的素食革命，以假亂真的「未來漢堡」肉今年3月也在台灣正式亮相，現在不只餐廳吃得到，便利商業業者也引進這款未來漢堡，從今（20）天開始，無論是實體店面或是網路都買得到。

近期「未來肉品」的話題不僅在美國持續發燒，如今這波風潮也前進台灣，全家便利商店特別引進素肉大廠Beyond Meat的「未來漢堡排」，成為首間開賣的便利商店，除了全台店舖之外，旗下電商平台也同步加入，從今日到12月3日實體店舖推出嚐鮮價3件999元優惠，而線上的電商平台更是下殺6折。

這幾年越來越多人追求健康和無肉的飲食，食素或食蔬人口與日俱增，根據調查顯示，用植物性蛋白製成的素肉銷售額預計2030年將達到850億美元，便利商店業者看好這波素肉熱潮，導入美國素肉大廠Beyond Meat明星商品，100%使用非基因改造的大豆、碗豆等全植物食材製作，以甜菜根萃取來製造牛肉的血色，鐵含量也為一般牛肉的2倍。

Beyond Meat商品皆來自純植物，在維持肉質口感前提下，以非基因改造的大豆、碗豆等製成，不僅是提供給素食者，也適合有特殊健康需求的消費者，無論賣相、肉香、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變都可媲美真的漢堡肉。

而未來肉品可不是外國獨有，本土食品公司寬泰食品在14日舉辦的Meet Taipei創新創業嘉年華上，也正式亮相成功研發全植物肉蛋白產品，堪稱「台灣版Beyond Meat」，許多餐飲品牌也慕名尋問。Beyond Meat公司今年5月才在美股掛牌，集資表現便打敗知名獨角獸企業Uber，看來未來肉市場商機滿滿。