南苗特色早餐水晶餃 傳承三代客家味
客家庄苗栗市南苗，有一條美食街，來買早餐的顧客幾乎都會叫上一碗水晶餃，水晶餃為何變為早餐？沒人說得清楚，只不過這裡的水晶餃特別好吃，有家經營一甲子的小吃店，傳到第三代也還在做水晶餃，水晶餃的美味可說是代代相傳。
來到南苗美食街，招牌上幾乎都有這三個字「水晶餃」，有人搭炒麵，有人搭炒米粉，不管如何都會叫上一碗水晶餃。
吃早餐民眾說，「（炒麵搭配什麼？），水晶餃，水晶餃不錯吃！（為什麼？），很Q還不錯吃。」
水晶餃怎麼來的，沒人說得清楚，不過這條街上的水晶餃特別好吃，尤其是巷弄內這家經營60年的老店，現在傳到第三代，也還在做水晶餃。
小吃店第三代老闆胡鴻煒說，「水晶餃這個技術，包含炒麵跟炸豬油這個技術，都是從我爺爺奶奶那邊，一代傳一代這樣子做下來的，她年輕的時候就是挑著扁擔，在苗栗市就是這樣沿街叫賣，以前最早只有賣米粉，然後有客人說米粉太乾了，才開始賣一些湯類。」
第三代的老闆胡鴻煒說，早期奶奶挑著扁擔到街上只賣米粉，後來有顧客反應，只吃米粉太乾了，才衍生出一些湯品，水晶餃很可能就是那時候研發的食品。
製作水晶餃需要很多人力，從切好的麵糰用機器壓成皮後，再將肉餡放上，最後揉成半圓的形狀。水晶餃的煮法很簡單，在客家庄喜歡用高湯煮熟，放點油蔥酥，就很美味。
美食玩家張永昌說，「水晶餃在吃的過程中，它非常的滑順又好入口，所以讓大家非常喜愛。」
牆上奶奶的照片是胡鴻煒拍的，下方寫著「起家」，儘管三個月來，因為疫情讓業績減半，以往大排長龍的景象不再，畢竟這是奶奶，爸媽辛苦打下的，他要繼續撐下去，讓美味繼續飄香。
（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）