台灣人不論一年四季都愛吃火鍋，雖然台北的火鍋品牌已經不勝枚舉，但這間位於台中的「萬客什鍋」還是不能錯過，過去只有去台中可以吃到的排隊名店，2021年春天宣布正式進軍台北，跨足美食一級戰區，讓不少過去吃過這間名店的饕客們紛紛想手刀朝聖。
台中排隊名店「萬客什鍋」首度北上展店 住商混合商圈新據點
萬客什鍋台北首店選在捷運南京三民捷運站附近，看準周圍的商辦消費客群，街邊店約50坪大小，整間店鋪風格跟台中略有不同，採用更極簡的元素設計，鐵灰色的牆面配上亮眼的橘色桌面，搭配舒適的沙發座位，而且每一鍋的間距，比起台北其它火鍋店，可以發現較為寬敞舒適，讓大家用餐時可以更舒適自在。座位數上共有40席座位，其中有16席為吧檯座位，可以近距離看到師傅將鐵鍋端上桌，在桌邊現炒服務。
以簡約店裝呈現超道地台式鍋物 必吃超台鍋物口味
至於「萬客什鍋」有什麼獨特之處？品牌強調是一間主打台菜入鍋的特色鍋物，有別於一般火鍋店主打高湯、麻辣等普遍風味，「萬客什鍋」則強調超道地的台式風味，多達近40種鍋物選擇，使用石頭火鍋方式逼出食材的香氣與甜味，其中更有3款鍋物「萬客燒酒雞鍋、剝皮辣椒烏骨雞鍋、爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」等被封為「萬客3寶」，都是使用台灣在地3公斤以上的烏骨雞，肉質鮮甜Q彈，搭配調味熬煮過後的湯頭更是迷人。
必吃鍋物菜單 萬客燒酒雞鍋
使用整整一罐沒有稀釋過的19度料理米酒作為湯底，搭配豐富的中藥材烹煮一下即點火讓米酒自然揮發，視覺性的火焰呈現在眼前非常吸睛，接著加入一塊塊新鮮處理過的烏骨雞塊，讓雞肉與湯頭結合，最後再加入蔬菜高湯提味，整個鍋物不僅有酒與中藥材的自然香氣，還能吃到雞肉與湯頭的甜味，非常暖胃。
招牌必點「萬客燒酒雞鍋」 萬客燒酒雞鍋會經過大火烹調，讓米酒自然揮發香氣 剝皮辣椒烏骨雞鍋
至於這款剝皮辣椒烏骨雞，則是直接用麻油與薑片拌炒爆香後加入烏骨雞塊，待雞塊半熟後再依序加入剝皮辣椒的湯汁、蔬菜高湯，最後放上蛤蜊與剝皮辣椒即可上桌，這一款火鍋吃起來更加清甜，些許辣度，也品嘗得到剝皮辣椒的甜味，口味上也相較燒酒雞更為清爽，就算是不愛麻油特殊風味的人也不用擔心，這款絕對讓人想一口接一口享用。
口味較清甜的「剝皮辣椒烏骨雞鍋」 爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋
至於這款湯鍋，跟剝皮辣椒烏骨雞鍋有點相似，一開始就使用大量蒜頭搭陪麻油拌炒爆香，接著放進雞肉炒到半熟，接著加入高湯與蛤蜊，因為蒜頭份量非常充足，隨著熬煮的時間越長，湯頭也越加濃癒甘甜，喜歡台菜的人不能錯過。
使用大量蒜頭、蛤蜊熬煮的「爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」 主食配菜也都有重點推薦
除了以上幾款台式鍋物外，萬客什鍋也推薦他們自創的「麻油炸蛋」，使用麻油製作，看起來就像是荷包蛋一般，但是吃起來可以品嘗到淡淡麻油香氣，不僅可以單吃，也可以直接放到湯鍋中讓它吸附湯汁，別有一番風味。至於通常大家不會主打的主食部分，萬客什鍋除了白米飯外，也提供了滷肉飯、瓜仔肉飯、黃金香蔥麵線等選擇。
地點：台北市松山區八德路四段217號
電話：02-2748-5133
開幕日期：4月1日
時間：11:30-翌日 04:00
延續去年的黑堡熱潮，今年春夏麥當勞再度攜手APUJAN推出全新的「黑堡系列」，用帥氣的黑色包裝包裝美式速食，更推出「地中海辣鷄黑堡」、「雙牛起司黑堡」、「脆鷄起司黑堡」3款期間限定口味，使用天然墨魚製作漢堡外層麵包，搭配時尚包裝勢必成為社群打卡新寵兒。
另外，麥當勞也應景將林森二店改裝成同主題的「極黑宇宙」，不僅用黑色包裝店內，更融入飛船、月亮、星球等裝置藝術，讓大家身處其中有種奇幻感受，就連店員也紛紛換上黑色制服，可是別的門市看不到的特別景象，
主題店地址：台北市中正區林森南路1號
期間：3月31日－5月11日 富錦樹著名的台菜香檳於2014年成立以來，就擄獲不少喜愛台菜的饕客，更於2019年跨足日本東京，現在再度回來台灣，選在2020年開幕的春大直1樓開設全台第2間餐廳，特別攜手鄭士傑室內設計為新餐廳打造「現代新古典」的風格，以沉穩的木質調搭配大理石桌面與吧檯，玻璃窗更搭配純白窗簾，展現明亮大器，更在空間內布置花藝植栽，讓室內也能有舒壓綠意。座位數分成一般開放式座位與包廂座位，共可容納60席。
至於大直店開幕當然也要有新花樣，特別由新任行政主廚黃旅毅設計2道獨家料理「鮮蟹海鮮麻油雞米糕」與「富錦酸菜白肉鍋」，前者使用自製米糕搭配手剝蟹肉，並豪邁淋上使用沙公沙母熬煮成的蟹黃醬，最後加入台灣放養的土雞與新鮮軟絲製成的海鮮麻油雞而成，一整鍋呈現海陸兩種料理風味；後者則則使用24小時熬煮的蔬菜高湯，加入酸白菜、木棉豆腐、豬五花與金華火腿層層堆疊後再熬煮6小時而成，視覺上讓人感覺到餐廳的用心與質感，顛覆過去酸菜白肉鍋給人的隨意感，不會過嗆的湯頭搭配鮮甜的食材，非常暖胃又具飽足感。
另外，大直店也獨家與知名酒吧「Bar Weekend」合作2款調酒，包括「花果山上富錦樹」與開幕限定（4月6日－4月18日）的「芒果青春琴費斯」，兩款都是使用芒果青作為靈感發想，前者搭配富錦樹主打的「伯納多金黃香檳」，喝起來酸甜剛好，帶點淡淡香檳酒香，微醺又優雅；後者則加入四季春茶酒，喝起來酒味較淡，搭配一片芒果青，保留口腔尾韻時的水果鮮甜。
最後，富錦樹特別針對大直店開幕，於4月6日－4月18日推出為期2週的「四海為富豪華海鮮拼盤」，可一次4-6人分享的豪邁頂級海鮮端上桌，集結台灣外海的野生活龍蝦、澎湖明蝦、南非鮑魚與沙母螃蟹等食材，採用活體清蒸方式料理，鮑魚更是先用紹興酒、冰糖與醬油燉煮而成，帶出海鮮直送的鮮味。
地點：台北市中山區樂群三路303號1樓
電話：02-8502-2770
開幕日期：4月6日正式開幕
時間：11:30-22:00（L.O. 20:30） 台北寒舍艾麗酒店內的La Farfalla義式餐廳最近迎接全新行政主廚陳明烽上任，設計一系列春季新菜色，其中包括多達50盎司的「爐烤美國精選戰斧牛排」，使用美國安格斯帶骨肋眼牛排，看準其豐富的霜降紋路，肉質吃起來鮮嫩多汁，搭配碳烤後的獨特香氣，並透過佛倫倫斯牛排的調味方式，將表面烤至金黃酥脆，切開後的肉質仍有粉紅色澤，非常迷人。
另外，餐廳也同步推出使用低GI食材製作的手工義大利麵，共有8款不同麵條可以選擇，主廚也很細心地秉持簡單料理精神，希望用最原味的食材料理出最美味的餐點。
地址：台北市信義區松高路18號6樓
電話：02-6631-8060 去年底強勢改裝開幕引起話題的香格里拉台北遠東國際大飯店6樓的「遠東Cafe」，初春再度祭出全新期間限定主題活動「加拿大美食節」，在琳瑯滿目的餐檯上新增多款牛肉、加拿大直送的活龍蝦等肉食海鮮料理。其中牛肉的部分選用加拿大AAA級的冷藏榖飼牛肉，設計爐烤肋眼牛排、燉牛肉、牛小排以及假日限定的「威靈頓鴨肝牛排」；龍蝦部分則設計假日限定的「龍蝦海鮮濃湯」，以及加購NT$558即可獲得的現做龍蝦，可以自由選擇起司焗烤、炭烤佐奶油或是辣醬爆炒的風味，選擇性更加豐富。
地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
電話：02-7711-2080
期間：3月5日－4月5日
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點這裡看更多五星飯店自助餐推薦 初春，來自新加坡的美滋鍋再度祭出台灣獨家的滋補新湯頭「帝皇龍蝦湯泡飯湯鍋」，使用180度C烘烤45分鐘的南非龍蝦、蝦皇，將其磨成細粉後搭配干貝、豬骨與八角、肉桂、丁香、白胡椒等香料熬煮長達8小時而成，喝得到湯頭的鮮甜濃郁，又不會過於鹹膩重口味。餐廳建議湯頭一上桌，可以先將同樣使用龍蝦高湯悶煮的粥米配上炸過後的金黃脆米，再淋上熱騰騰的湯頭，香氣十足還能為接下來的火鍋暖胃，而且湯頭中還有新鮮Q彈的龍蝦肉，絕對是海鮮控最愛。享用完各式火鍋料後也推薦加點一份拉麵，透過龍蝦湯煮到熟透，讓人彷彿享用濃郁的日式拉麵，不僅香甜又飽足。
地點：Att4Fun 7樓（台北市信義區松壽路12號）
電話：02-7737-8758
時間：11:00-02:00
期間：3月8日－5月9日
價格：NT$690／單鍋；NT$395／鴛鴦鍋 迎接春天，肯德基推出創意的限定口味「萊姆塔塔咔啦雞腿堡」，使用台灣小農的檸檬製作新鮮果汁融入到塔塔醬中，將其淋到咔啦雞腿排上，一口咬下，不僅吃得到超經典的美式炸雞滋味，也感受得到清爽順口的萊姆香氣，讓回暖春季的美食也能爽口療癒。
期間：3月9日－4月12日
備註：新店光明、楊梅中山、台中大雅、屏東自由等4間門市僅販售3月30日－4月12日 過完放肆的假期後，金色三麥祭出用超級食物紅藜麥設計的「焙火胡麻沙拉菇」與「紅藜優纖脆披薩」，前者使用烘焙過的芝麻磨成濃郁麻醬，加入淡奶油調理過的水煮蕈菇與時蔬，再撒上紅藜麥增添口感；披薩則在手工披薩醬與起司裡加入紅藜麥，看似罪惡，卻又有健康食材，兼顧美味與養生。 位於中山區的日式五星酒店「大倉久和」趁著年假完開工之際，由連續3年榮獲台北米其林餐盤推薦的桃花林推出超誘人的「犇鱻燕」午間限定套餐，集結燕窩、九孔鮑、珍珠龍蝦等頂級食材，創作6道精緻美味的料理，以港式料理手法重新演繹食材鮮甜原味，雖然程序繁複，卻能享用到最直接的風味。
其中包括湯品的「紅燒碗仔燕窩羹」，使用豬大骨、老母雞與後腿赤肉熬煮到精華濃縮的高湯，加入冬菇絲、木耳絲、豬肉絲等食材增添口感層次，最後更放上一匙燕窩滋補味蕾。主菜的「清蒸龍蝦」則使用體型較小，但肉質更爽脆鮮甜的珍珠龍蝦，僅以魚露簡單調味，下方再鋪上可以充分吸收龍蝦鮮味的細絲粉條，口味不會過於清淡，龍蝦與麵食的搭配也增添口感；再來上桌的「石鍋蝦湯燉飯」，則使用大量蝦頭熬煮的蝦湯煨煮義大利米粒，煮到如西班牙燉飯的微硬口感，吃得到米心的狀態，搭配干貝、明蝦等海鮮，再用石鍋盛裝，鮮甜豐富外，又能吃得到帶點鍋粑的酥脆程度。
地址：台北市中山區南京東路一段9號3樓
電話：02-2181-5136
期間：3月2日－3月31日
價格：NT$1,280+10% 迎接新的一年，初衣食午Cafe推出春季新菜單，攜手D-Place主理人游育甄（Dana）聯手研發設計，這次新菜有別於過去強調地中海輕食，改走法式小酒館風格，展現Dana擅長的法式料理，更結合許多台灣在地食材與異國創意，包括「蜜瓜火腿burratta起司蕃茄沙拉」、「嫩煎透抽搭蜜棗佐烏魚子粉」、「西班牙臘腸拌蕃茄甜椒鮮蝦」與「草莓戚風蛋糕夾馬斯卡邦慕斯」都是值得品嘗的全新料理。
門市：大安旗艦店、BELLAVITA店 迎接春季，美威鮭魚設計2款開胃又有飽足感的異國麵食「地中海嫩烤鮭魚義大利麵」、「咖哩焗烤鮭魚筆管麵」，前者使用厚切骰子鮭魚拌入地中海風味的番茄紅醬與粉紅醬，搭配帕瑪森起司製作成濃郁Q彈的義大利麵；後者則以日式咖哩醬為基底，加入多種辛香料與濃郁起司調味，最後拌入鮮嫩的鮭魚，吃得到牽絲的療癒，也能有厚實分量的鮭魚與筆管麵可以享用。
門市：誠品信義店、- 京站店、北新店、美河市店、新光三越台南西門店 喜歡日式料理的人快看這，來自日本，有著長達73年職人精神的「宮武讃岐烏龍麵」宣布開幕西門旗艦店，成為全台首間街邊店，更特別設計2款西門獨家口味「奢華松葉蟹鉗烏龍麵」與「松葉蟹鉗烏龍麵」，以每天現揉麵糰製作Q彈滑順的烏龍麵體，搭配使用瀨戶內海進口的鯷魚乾、昆布、鰹魚與香菇等慢火熬煮而成的鮮甜鯷魚高湯，搭配新鮮現炸的松葉蟹鉗以及炸蝦天婦羅，同樣富有滿滿軟嫩肉質，帶有酥炸香氣，不僅視覺吸睛，風味也非常道地迷人。
地址：台北市萬華區中華路一段114巷33號
電話：02-2311-8188
時間：週日－四 11:00-22:00（L.O. 21:00）；週五、六 12:00-23:00（L.O. 22:00） 貳房苑今年春天推出全新菜單，以「瀟灑走跳」為主題，延續產地到餐桌的理念，融入許多可溯源的台灣食材加入創意而成，包括集結貢丸、蛤蜊與豆漿3種台市傳統經典的「極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵」、之前推出就大獲好評的「安家滷肉乾拌麵」，更有使用藍寶石草蝦製作的「塔塔杯酒蝦」與使用非籠飼雞蛋製作的「自製菜圃蛋塔」，更同步推出2款限定調酒「莓好年華」與「紫蘇映月光」，使用台灣在地水果製作釀酒，搭配春季新菜更顯豐富美味。 坐落在台北花園大飯店的Prime One牛排館今年春天推出一系列新菜單，包括美國蛇河農場極黑和牛金牌紐約客、台灣小春雞、漁夫風燉海鮮、墨魚海鮮燉飯及奶油焗龍蝦尾等，牛排部分看準蛇河農場的培育環境，使用日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種的極黑和牛，以穀物飼養20個月而成，不僅油花分布均勻，口感滑順又帶有獨特香氣，非常推薦。 春夏就是大吃海鮮的最佳時刻，台北萬豪酒店、西華酒店同步推出「澳洲海陸美食節」，與澳洲辦事處合作，從澳洲當地空運多種台灣少見的頂級海鮮食材，包括澳洲水姑娘龍蝦、塔斯馬尼亞生蠔、澳洲雪蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲香檳蟹、塔斯馬尼亞黑邊鮑魚、澳洲龍蝦等，肉品部分也有澳洲和牛、小羔羊等，並在2間飯店館內的多家餐廳分別推出不同料理手法的創意饗宴，其中包括INGE'S Bar & Grill的「雪蟹全餐」、Mark's Teppanyaki的海陸套餐、TOSCANA義大利餐廳將多種海鮮、肉品入菜，絕對是海鮮與肉食控的最佳選擇。 許多國內外名人必朝聖的餐廳名單絕對有它！店名取自清朝皇帝議事及上朝的宮殿，於1994年成立以來，以貼心的服務搭配食材的用心累積不少人氣。用天然食材製作的湯頭強調溫順不燥熱，即使是炎熱的夏天來品嘗也別有一番滋味，另外非常受歡迎的鴨血豆腐更因為經由三燜三泡釀製出軟嫩口感。 直接以麻辣火鍋起源地中國四川為名，秉持「三香三椒三料，七滋八味九雜」的精神製作麻辣火鍋湯底，火紅色的色澤，將重點的花椒香麻與辣椒辛辣調配出完美比例，並加入牛油提味。再配上老四川招牌的酸梅汁綜合麻辣的口感。 走的是新派火鍋與私房料理混搭的風格，在網路上累積一定人氣，除了豐富的火鍋料選擇外，也推出讓人陷入選擇困難的熱炒與海鮮，像是日式生牛肉、桂花炒螃蟹等新鮮料理。
地址：台北市敦化北路四巷53號
電話：02-2771-9957
時間：11:30-14:00、17:30-隔日1:00 王品集團首個麻辣鍋品牌，以純正麻香、清甜口感為主打，湯頭選用「花椒之鄉」重慶江津的九葉青花椒熬製，結合數十種辛香料，小火拌炒讓辣油與湯底結合，餐廳也可根據消費者的嗜辣程度做辣度的調整，上桌時店家也會提供一碗新鮮青花椒供客人親自搗碎倒入鍋底，讓湯底更加提味。此外，餐廳也饒富新意將青花椒製作成包種茶，讓茶湯也呈現淡淡麻香，搭配麻辣鍋享用擁有另一番風味。 來自中國的麻辣鍋品牌，經典的川味火鍋一直在兩岸廣受歡迎，除了秉持麻辣鍋的經典外，海底撈也非常積極結合現代潮流飲食文化，其中最著名的就是用餐期間的「川劇變臉表演」，讓消費者大快朵頤之時還能抬頭欣賞獨特的演出，讓用餐氛圍更加歡樂趣味。 愛吃鍋的人一定聽過的這一鍋去年推出「新這一鍋」2.0版本，不論裝潢還是餐點都再升級，空間變得明亮有中國風情，餐點也變得更加浮誇，不論是一整排肉片隨著乾冰端上桌，還是可寫書法的豆腐紙都成為用餐的有趣重點。
地址：台北市中山區敬業三路123號3樓
電話：02-7725-3388
時間：11:00-22:00 乾杯集團於去年底的新品牌，座落微風信義45樓，餐廳設計懷舊感的現代主義風格與重慶當地的家具與多種中國傳統家飾，用餐期間不僅可以享受信義區絕佳景致，也將常見的重慶麻辣鍋結合乾杯最擅長的「和牛」，強調100%和牛油鍋底融入鍋中成為全台唯一，湯頭更是選用重慶進口45種辛香料熬煮而成。湯鍋設計成9宮格新吃法，還有上百種新鮮食材可以選擇，讓吃麻辣鍋也能成為一種質感享受。
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號
電話：02-2725-3358
時間：11:30-22:30 位在仁愛安和巷內，外牆仿清水模立體拼接，餐廳內的紅白酒牆和大理石餐桌，營造低調兼具優雅質感的用餐環境。用餐方式引入西式套餐概念，精緻前菜和餐後三層式甜點，還有紅白酒、香檳、清酒等酒佐餐。
麻辣湯頭以20多種獨門香料配方添加蔬果熬煮，藉此突顯食材鮮味的「香麻輕辣感」，直接喝不但不會嗆辣油膩，還有回甘餘韻，加入越光米飯由專人熬煮20分鐘的麻辣粥，有著讓人再次登門造訪的魔力。費時9小時共7道工序製作的鴨血、滷過才入湯底的板豆腐、獨門配方醃漬7天的手工剁椒醬，讓這鍋麻辣每一口都有驚喜。
地址： 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話： 02-2702-2033
時間： 11:30–14:00、17:00–22:00 1991年在台中起家至今一直是麻辣鍋老饕的人氣選項，創辦人以多年廚師經驗研發出自製的麻辣湯頭，從最初的夜市小吃店到現在融合中式傳統藝術與現代美學的餐飲空間，
麻辣湯頭選用牛油、蔬果與中藥等豐富食材熬煮而成，不僅有麻辣鍋的香氣，也用蔬果創造湯頭甜味。餐點選擇上也非常豐富，多款肉品、海鮮與傳統火鍋料。 吃麻辣鍋竟然也可以這麼優雅！寬巷子的獨有特色就是從進入餐廳那一刻就是一場藝術饗宴，不論是空間的復古美學，到餐具的質感搭配，再到主角麻辣鍋食材的精緻設計，每一道都宛如藝術品般令人驚豔，顛覆以往麻辣鍋的豪邁直接，反而將美食變成一種沉浸式藝術的體現。 馬上成為VOGUE LINE好友，獨家超神準星座運勢搶先看！