真的不是在亂喝！《醉好的時光》電影中的 6 大酒款，每一種背後都是故事
文 / 鄭哲宇
想喝酒還需要理由嗎？電影《醉好的時光（Another Round）》，四位在高中執教的大叔們，用自己的身體與生活進行一場實驗計劃，參考挪威心理學家芬恩斯卡德魯（Finn Skårderud）：「人類血液裡缺乏 0.05% 酒精，好讓自己放鬆且充滿自信！」這樣的理論，試圖為索然無趣的中年人生添味。
整部電影出現的乙醇含量超標，片頭一開始便是大群年輕人們沿著湖畔進行酗飲啤酒大賽，酣醉的青春身影如此荒誕失序又自由不羈（丹麥法定規範年滿十六歲便能允許飲酒）；對比著被社會、家庭與工作消磨意志的中年大叔，讓人不禁思索究竟是哪些遭遇使得飲酒變成一種麻痺行徑？
1. 從「葡萄酒」搭餐開啟的醉鬼之路
馬汀應邀參加朋友的生日聚餐，原本打算滴酒不沾的他先是拒絕開胃香檳，接著端上桌的魚子醬建議搭配來自俄羅斯聖彼得堡的「帝威伏特加（Imperia Vodka）」凍飲，冷冽純淨的酒體入喉後則帶出魚子醬的鹹鮮。禁不住朋友慫恿與美食的組合，馬汀舉杯將伏特加飲盡；酒過三巡，主餐佐的是葡萄酒評家羅伯特派克（Robert Parker）給出 95 分的 2011 年「傑宏雪索（Jérôme Chézeaux）」莊園紅酒。
餐酒搭配的風潮近年來隨著精緻餐飲（Fine Dining）日漸風行，從過去單一酒類佐餐（Pairing）到現在交錯出現葡萄酒、日本酒等，甚至調酒設計；藉由酒精傳遞的諸多風味加強或平衡美食的滋味表現，以及微醺後熱絡的用餐氣氛，恰到好處的醉意就是餐桌上「最好的時光」。
2. 用「伏特加」正式開啟新的世界
血液中酒精濃度（Blood Alcohol Concentration，簡稱 BAC）超過 0.05% 即被認定為不能安全駕駛，約莫是喝進一至兩杯紅酒的量；就算飲用份量相同，年齡、性別、健康程度、當下身體狀況，將使酒精攝取程度不同。電影裡的主角大叔們相當遵守分際，至少畫面都沒有出現酒駕鏡頭；畢竟血液酒精濃度在 0.03% 至 0.059% 雖然能夠帶來快樂、減少拘謹，卻也會造成嘮叨和專注力降低。
四位大叔各自面臨生活瓶頸、隱忍苦處，教室裡玩世不恭的孩子讓他們更顯得疲累挫敗；千篇一律的教學工作究竟能有什麼突破？酒精於是成為可能的解方，甚至堂而皇之喝愈喝多，畢竟不同的血液酒精濃度到底能影響行為舉止到哪些差異，都需要被實證才能明白。
馬汀躲在廁所間先從一瓶「思美洛伏特加（Smirnoff Vodka）」隨身瓶幾口開始，幽默感與自信隨酒意緩緩竄昇，反應在學生熱切的課堂參與；其他人見狀便陸續跟進，斐然成效讓四個人食髓知味，期望所有人生難題都能藉助酒精迎刃而解。當過量酒精造成新的問題束手無策，只好用更多的酒精來解決。
3. 《班傑明的奇幻旅程》也出現過的經典調酒「賽澤瑞克（Sazerac）」
然後發起這項酒精飲用計劃的心理學老師尼可萊，準備材料開始居家調酒，替觀影者上了一堂調酒課：帶來是被稱之為「史上第一款調酒」，十九世紀源自於美國紐奧良的「賽澤瑞克（Sazerac）」！
首先在攪拌杯內加入適量酒精濃度 35% ABV 的「斐喬苦精（Peychaud's Bitters）」與些許方糖，將方糖搗碎後再倒進「波本威士忌（Bourbon Whiskey）」和少量「艾碧斯（Absinthe）」，添入冰塊攪拌冰鎮再濾冰倒到短飲杯內，最後噴附柳橙皮油添味。電影犯的小錯是不該在短飲杯放冰塊，雖然無傷大雅，但正統的賽澤瑞克用的「蛋型雞尾酒杯（Coquetier）」是不加冰塊；一樣出現「賽澤瑞克」調酒的電影《班傑明的奇幻旅程（The Curious Case of Benjamin Button）》，就講究地呈現「賽澤瑞克」樣貌。
最早「賽澤瑞克」使用的基酒是一款名為「賽澤瑞克（Sazerac-de-Forge et fils）」的「干邑白蘭地（Cognac）」，也因此成為該款調酒的命名由來。1863 年，根瘤蚜蟲害（Phylloxera）造成三分之二以上歐洲葡萄園毀壞，不僅影響葡萄酒釀製，也衝擊白蘭地產量近十餘年；這段時間，英國的琴酒（Gin）趁天時之利銷量大增，也趁勢帶動「裸麥威士忌（Rye Whiskey）」進入美國人民日常；「賽澤瑞克」調酒便從白蘭地改為裸麥威士忌。而後興起的波本威士忌因為取得更容易，所以有些「賽澤瑞克」酒譜就使用波本威士忌，電影中選用的則是同樣隸屬於賽澤瑞克公司的「水牛城波本威士忌（Buffalo Trace Bourbon Whiskey）」。有些調酒師，甚至會混用上述不同基酒調製。
4. 「紅，無可取代」的金巴利（Campari）苦味酒
四個人在數杯「賽澤瑞克」後，一群醉漢到超市打算採買尼可萊妻子交待的新鮮鱈魚，還撞倒一整疊，被臺灣調酒界宣稱「紅，無可取代」的「金巴利（Campari）」苦味酒。
源於十九世紀中義大利的金巴利苦酒，由卡斯帕雷．金巴利（Gaspare Campari）用荷蘭時興的各式香甜酒觀念做法，添加六十餘種原料調配出苦味開胃酒；當時卡斯帕雷經營的咖啡店內最受歡迎的飲料便是以等量自家金巴利苦味酒與「甜苦艾酒（Sweet Vermouth）」混合再加上蘇打水的「米蘭杜林（MilanoTorino）」；命名來自兩款基酒的發源地，後來因為深受美國觀光客喜愛所以改稱「美國佬（Americano）」。
使用金巴利苦味酒的新舊經典調酒為數眾多，像是：搭配琴酒的「內格羅尼（Negroni）」、「茉莉（Jasmine）」，加進威士忌的「花花公子（Boulevardier）」、「老朋友（Old Pal）」等。電影《單身動物園（The Lobster）》裡則是一位大叔喝著「金巴利蘇打（Campari Soda）」當早餐，簡單開胃，用適量的酒精開啟追尋伴侶的一日。
5. 利口酒界的「冥王」菲奈特（Fernet Branca）苦味酒
眾人於闖禍後省視酒精的害處，唯有擔任體育老師的湯米依舊選擇長醉不願醒；身為他最好兄弟的馬汀到湯米家中探望，收拾清掉無數酒瓶，流理檯上一瓶被譽為「利口酒冥王哈帝斯」的「菲奈特（Fernet Branca）」苦味酒格外顯眼。義大利長篇電影《燦爛時光（The Best of Youth）》，場景四處可見菲奈特苦味酒的身影。
以 27 種草本香料浸製的菲奈特苦味酒，最簡便的飲用方式是搭配可樂，也經常出現於許多經典調酒酒譜中，如：使用等量琴酒與甜苦艾酒、少許菲奈特苦味酒的「偷偷來（Hanky Panky）」。
6. 回歸初心，其實大叔也該喝「微甜氣泡酒」！
相較片頭年輕人的啤酒比拼大賽，片尾的學生們遊街為了順利畢業而喝酒慶祝；把來自法國亞爾薩斯的「騎士白中白微甜氣泡酒（Cavalier Blanc de Blancs Demi-Sec）」遞給指導他們通過考試的老師，輕鬆易飲，甜美帶有果香，適合夏日歡愉的景緻。起初沒有人懂得該為什麼而喝，又該喝到什麼程度？只是貪圖醉意與暫時能抽離現實的自己；後來才明白最好的酣醉該是懂得拿捏分寸，掌握自己的生活，才能真正擁有「醉好的時光」。