去沖繩不要只會吃海鮮！行家帶路３大必吃美食：阿古豬、炒羊肉、關東煮
你朝聖《灌籃高手》了沒？最近這部掀起狂熱、讓六七年級生通通二刷、三刷陷入回憶殺，喊著「教練我想打籃球」的電影，由於主角的故鄉在沖繩，因此電影中隨著主角的回憶，可以看見許多沖繩的風景。去沖繩必吃的美食是什麼？《食尚玩家》請出行家帶路，到沖繩不要只會吃海鮮，還有３大美食你更應該品嘗！
與石垣牛齊名的阿古豬
某次我在恩納村聽到台灣觀光客大聲說到：「來沖繩就是要吃海鮮啊，吃什麼肉！」其實大錯特錯，除了石垣牛外，沖繩的豬肉料理也是五花八門。沖繩人愛吃豬，有句俗語說：「豬除了叫聲之外我們都吃」，尤其是品牌豬「阿古豬」，是除了西班牙伊比利豬外我吃過最美味的豬肉。阿古豬在14世紀時由中國引進沖繩的栗國島，栗國島的發音是「AGUNIJIMA」，因此便以「AGU」為名，阿古豬非常珍貴，不但體型小也因為發育遲緩，一年出產量頂多５、６頭，後來以回交方式養殖，讓產量增加達到一年數百頭。
▲阿古豬非常珍貴，不但體型小也因為發育遲緩，一年出產量頂多５、６頭。（圖片來源：Shutterstock）
▲與石垣牛齊名的「阿古豬」是沖繩最有名的品牌豬，無論是做成酥炸豬排（圖）或涮肉，都極度美味。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）
農家自古也會養羊、吃羊
阿古豬美味的原理與松阪牛類似，都在於其脂肪的融點低，且胺基酸含量特別高，因而旨味濃厚。除了牛豬，沖繩的農家自古就會養羊在特定節日宰殺進補。那霸的「山羊料理さかえ」這家居酒屋，永遠在沖繩的居酒屋排行奪冠，我每次到那霸一定得先去大快朵頤一番。生羊肉片「山羊さしみ」又分為有著脆爽口感的皮、瘦肉與腿肉，帶著皮下脂肪沾著拌入薑泥和蒜泥的醬油，非常美味，羊肉湯則因為長時間的燉煮呈現豚骨高湯的白濁色，細心撈除浮渣，連不喜歡羊騷味的人都可以順口喝下。炒羊肉則只用薑和鹽為底味，沒加其他的調味料。「チーイリチー」則是拌入羊血一起炒的羊肉，味道濃厚。
▲在沖繩的鄉村地方，都還保有這樣傳統的石牆小巷，這樣的場景也在最近上映的電影《灌籃高手》中可見，更是劇中人物宮城良田小時候的家。（圖片來源：Shutterstock）
沖繩人夏天也吃關東煮
沖繩當地人最愛去大眾食堂用餐，根據統計，沖繩縣有200多家沖繩麵店，大眾食堂則多達300多間。大眾食堂的菜色豐富，不管是沖繩麵、各種沖繩料理、生魚片、牛排、豬排飯、壽喜燒、炒麵應有盡有。一般大眾食堂裡平均會有100種左右的菜色，而東京的大眾食堂則只有約30種左右！沖繩人在大眾食堂吃飯就像在自己家裡一樣輕鬆，吃太飽不想動就索性躺下來睡個覺，因此在中午用餐時間過後，常會看到一個個席地而睡的客人。此外，沖繩有超過60家的關東煮店，沖繩人連夏天也吃關東煮，如同居酒屋一般，沖繩的關東煮店還有豬腳和德國香腸。
▲沖繩當地人最愛去大眾食堂用餐，大眾食堂的菜色超級豐富，各種沖繩料理、生魚片、牛排、豬排飯、壽喜燒、炒麵應有盡有。（圖片來源：Shutterstock）
寫樂文化
地址：台北市大安區光復南路202號10樓之5
電話：0266175759
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
留言 3