大葉大學邀日師傳授甜點技巧 學生體驗五感品味與實作

記者張溎壕／彰化報導

為拓展學生國際視野與專業能力，大葉大學今（27）日邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚，舉辦甜點製作示範教學；學生不僅觀摩，還親手操作蛋白霜與雪球餅乾，深入體驗西式甜點的精湛技藝。

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程今日舉辦國際師資示範教學活動，邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚蒞校授課，活動吸引烘焙系與飲料調製系學生踴躍參加。活動主題為「甜點師最重視的『味覺』與『技術』基礎講習」，透過示範與實作，讓學生近距離學習世界級甜點技法。

宮田至康首先向學生分享甜點品味的心得，他強調，評斷甜點是否美味不只依靠味覺，視覺、嗅覺、觸覺甚至聽覺都會影響感受。「好吃其實很主觀，每個人的喜好不同。」他說。為了讓學生更理解甜點的多層次感受，宮田至康現場示範如何運用糖霜、裝飾與香氣來提升甜點的整體體驗。

接著，宮田至康以雪球餅乾為範例，詳細說明製作流程與技巧，並介紹甜點常用的7種基本麵團，包括酥皮、海綿、磅蛋糕等。學生不僅近距離觀察製作過程，還實際操作蛋白霜打發、揉麵與擠花，親身體驗甜點製作的精細與樂趣。

觀光餐旅學院副院長鄭信男表示，學院每年積極邀請國際頂尖主廚到校示範教學，透過與世界級師資的交流，提供學生多元且國際化的學習機會，讓學生在全球化餐飲產業中具備競爭力。