清爽開胃～牛肉清湯

牛肉清湯

之前朋友希望可以提供越南牛肉清湯的食譜，這個算是簡易煮法，如果正規的煮法要煮到3～4個小時，這樣媽媽們應該都歪腰了！運用一些天然香料配上牛肉，簡單燉煮，吃的時候擠上檸檬汁，帶點淡淡的香料香氣跟檸檬清爽的酸味，很美味喔！

食材

料理步驟

步驟 1：紅蘿蔔，洋蔥，西洋芹切大塊。牛筋，牛頰肉，牛小排骨，分開放入滾水中川燙一下，讓表面變色熟成，雜質跑出來

步驟 2：取一湯鍋，冷水就把紅蘿蔔，洋蔥，西洋芹，牛小排骨，牛筋，薑放入

步驟 3：中小火，蓋上鍋蓋煮1小時

步驟 4：香茅，八角，肉桂條，可以用水沖洗一下，表面雜質去除，也可以用棉布包裝好，這樣等等不用麻煩撈取

步驟 5：我直接把步驟4的香料放入鍋中還有牛頰肉也放入鍋中，開蓋煮20分鐘～*因為家裡的綿袋用完了，不然裝袋真的方便許多

步驟 6：20分鐘後就把香料撈掉，繼續蓋上蓋子，用中小火煮40分鐘

步驟 7：時間到後，把牛筋，牛頰肉取出

步驟 8：把裡面的料濾掉，取湯就好

步驟 9：湯再放上瓦斯爐，可以加入鹽，糖調味，煮滾就好！這樣牛肉清湯就完成了

步驟 10：把牛頰肉切片，牛筋切片，放入湯中，要喝的時候可以擠上檸檬汁，清爽的牛肉湯完成

小撇步
牛頰肉屬於帶筋的部位，比較有口感，如果不喜歡帶筋的可以換牛里肌肉或牛腩部位。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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