石精臼擔仔麵金多蝦 滿足饕客的胃

記者陳俊文∕台南報導

民族路赤嵌樓周邊是台南市擔仔麵的一級戰區，也是很多影歌星活動結束後夜宵的最愛。歌仔戲紅星孫翠鳳每次只要南下公演，幾乎都會到石精臼吃碗擔仔麵再回飯店休息，老闆還刻意等她半小時再打烊。

民族路廣安宮一帶舊名「石精臼」，一向是台南小吃的重要據點，早期賣虱目魚粥、米糕、鱔魚麵以及擔仔麵，都聞名全台。

開業於一九六四年的石精臼擔仔麵老闆陳宗男表示，光他的家族在附近就有六家不同型式的擔仔麵店，若加上度小月，足足有七家店競爭，已成為擔仔麵的一級戰區。

年輕時曾在教育局服務過的陳宗男表示，擔仔麵好吃的關鍵在於肉燥要噴香、湯頭要鮮甜，老客人都是吃了數十年，早期在路邊攤，半蹲坐吃麵，很多人就喜歡這種氛圍。

石精臼擔仔麵原先在騎樓下賣麵，陳宗男為提升服務品質，搬到往東五十公尺的店面內，擔仔麵都一樣，只不過多了舒適的座椅和冷氣空調，但「板前」的懷舊區仍保留過去低矮的椅子，讓老顧客發一下思古之幽情。

口味上也一直創新改良。比如近來新推的「金多蝦」鮮蝦麵，一整碗麵裡面有七尾大蝦子。陳宗男表示，主因一般擔仔蝦僅配一尾蝦，很多客人覺得不過癮，都會加點蝦子，就乾脆幫愛蝦的民眾設計這一碗蝦子滿碗的擔仔麵，讓饕客吃個過癮。

陳宗男指出，來過的影視紅星很多，像張菲、許效舜、李崗等，孫翠鳳也喜歡吃蝦子，但她都是點一盤自己動手剝蝦。最早是孫翠鳳請助理打電話來訂位，由於時間都在她公演後，小麵店都是十點半打烊，他都會留下來等，從此變成常客。

四月初在下營上帝廟公演當晚，孫翠鳳就和女兒一起來，此次在台南文化中心公演兩天，已預訂五月一日晚來品嘗古早味，成為石精臼的貴客。