獨家影音／真假干貝怎麼分？紋理、價差一看就知 「這特徵」秒露餡
持續來關心民眾在市場買到的「假干貝」，記者實際走訪市場，許多攤商都有小撇步可以分辨真偽，首先最簡易辨別的，今年真干貝售價落在一斤1千多，假干貝則是2百多就能買到，而真干貝的紋理呈現絲狀，色澤、大小都不太一樣，但假干貝因為是機器做，所以看起來十分相像。
走訪市場可發現，冷凍櫃內擺放著日本進口干貝，生食級250公克售價580元，大尺寸熟干貝500公克則售1150元。攤商表示，真干貝的大小和形狀都不一樣，而人工合成的假干貝是用模型製作，每顆都一樣大、形狀也相同。從冷凍包裝干貝來看，每顆色澤不一、大小也不太一樣，這就是日本進口真干貝的特徵。
在價格方面，攤商透露，市面上有些貝柱一包才300多元，甚至200多元就能買到，與真干貝價差甚大。餐廳主廚孟波進一步分析，假干貝外觀非常圓潤，呈現不規則的圓形，而真干貝則有不規則的紋路。他強調，假干貝若有紋路也是網狀的，與真干貝一絲一絲的內部結構截然不同。
在烹飪過程中，真假干貝的差異更加明顯。孟波指出，真干貝在烹飪時會流出乳白色汁液，出爐後每一顆外觀都不太一樣；但假干貝也就是「組合扇柱貝」，口感較為Q彈，不僅沒有乳白色汁液，端上桌時每顆都相當圓潤，大小也都差不多。他補充，假干貝在乾煎時不會出汁，反而會帶油出來。
在包裝標示方面，民眾在市場常見的散裝產品，如使用夾鏈袋或綁橡皮筋包裝者，若有稅籍資料就必須標示品名和原產地；若是真空、熱封袋等完整包裝，則需標示品名、成分、原產地及效期等資訊才符合法規。春節即將到來，提醒民眾選購時應睜大眼睛，仔細辨別真假，才能避免花冤枉錢。