【湘菜神之子1】舉世聞名的中菜 都是他父親所創
左宗棠雞、富貴雙方、生菜蝦鬆，這些沒吃過也一定聽過的名菜都由湘菜之神彭長貴發明，其次子彭鐵誠在父親過世後扛下彭園招牌。
彭鐵誠3歲開始跟著彭長貴起鍋弄鏟，很多時間被丟包在廚房，因此對餐飲業心生厭惡。原本想從事設計工作，最終在父親要求下，還是進入彭園體系，催生婚宴會館，創造集團每年6億元以上的營收。但飲食習慣與婚禮型態改變、婚宴市場競爭激烈，讓彭鐵誠開始計畫二次轉型，以求繼續傳承湘菜文化。
晚餐時刻，圓桌上擺了5、6道菜，道道油重色濃、鹹香酸辣具備，彭園總經理彭鐵誠動箸夾了塊左宗棠雞，細細觀察外觀後才送入口，「今天還可以。」嚴肅的表情微微放軟，「雞肉要外脆、內嫩，吃到嘴裡能同時感受到薑、蒜、醋、辣、鹹這幾個味道，少一味都不行。」接著是彭家豆腐，每嘗一口都像嚴苛的美食家說出評語，「軟硬度適中，但不夠入味，時間跟火候還要再調整。」
彭鐵誠幾乎每天都在自家餐廳用餐，畢竟這些菜色都由父親彭長貴設計發明，他得確認沒走味，別砸了招牌。
舉世聞名的左宗棠雞，是彭長貴1953年接待美國太平洋艦隊總司令雷德福時，靈機一動將去骨雞腿肉過炸，再以特製的酸辣甜調料拌炒而成的創意料理，後來躍上電影《推手》和《囍宴》，是美國人最愛的中華料理菜色之一，另外如生菜蝦鬆、富貴雙方這些客席常見的名菜，也是彭長貴所研發。
「再過100年也不可能塑造出另一個彭長貴。」這句話彭鐵誠反覆說了許多次，在他眼中，父親幾乎是神一般的存在，彭長貴也的確被稱為「湘菜之神」，師承中華民國第一任行政院長譚延闓的家廚曹藎臣，在國民政府時代已頗負盛名，曾服務李宗仁、蔣介石、蔣經國、老布希、小布希、季辛吉、貝聿銘等眾多達官顯要，50年代蔣介石舉辦壽宴或宴請重要外賓，也都指定由他掌廚。1983年，彭長貴與妻子的堂弟、現任彭園董事長詹勝華在台北市創立彭園湘菜館，初時以小吃、桌菜模式經營，後來切入婚宴市場，至今全台灣有10家分店。