【馬可先生番外篇】堅持不做這款蛋糕　背後原因揪甘心

**「很多人問『可不可以給我完全不用油做的蛋糕』；我說：『我做不出來，沒有這種東西！』」面對門市客人千奇百怪問題，馬可先生食品總經理王麗珠不諱言曾研究無蛋蛋糕，「研究完我決定不要做，為什麼？因為它為了不加蛋，反而要添加7、8種人工添加物，才能做出一點點蛋糕口感，我覺得這樣子沒意思！」不願背離健康初衷，這款蛋糕王麗珠寧可不賣。

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馬可先生食品曾針對消費者做過市調分析，發現顧客群中大專大學比例高達61%、碩士12.5%、1.5%為博士，王麗珠直言：「大家問的問題是很深入的，比如說現在流行生酮飲食，消費者會問我生酮飲食有什麼缺點？對身體造成什麼影響？我們不能隨便回答，有時還得諮詢營養師、醫師。」

品牌成立20年，王麗珠堅持親自回覆顧客提問，「我的孩子還小，到底能給他吃甚麼？」「我孩子胃口不好，怎麼辦好？」面對客人千奇百怪的問題，王麗珠笑說，長期下來，客人已把馬可先生當成營養專家在諮詢，女兒陳明苓擁有營養師執照，讓她自信宣稱：「我們確實是可以做到這樣子服務大家！」

「大家會覺得靠近我們非常安心，我們也會教他們要怎麼吃，不會騙你。」母親節將至，許多家庭少不了買個蛋糕慶祝，王麗珠表示，曾有消費者詢問能否做出完全不含油的蛋糕，被自己直接打槍拒絕，「我只能說我可以做比較低油，油量只有別人的一半甚至1/3，但同樣可口的蛋糕，如果叫我都不要加油，對不起我沒有這種蛋糕。」

除此之外，王麗珠也曾研究無蛋蛋糕，「研究完我決定不要做，因為它為了不要蛋，反而要加好多種人工添加物，才能做出一點蛋糕的口感，但還是不如一般蛋糕，我覺得這樣子沒有意思，所以我不做。」她強調，許多產品一旦脫離健康太遠，馬可先生寧可不做、不賣。

過去曾有腎臟病、糖尿病患者詢問能否吃麵包，王麗珠表示：「很多糖尿病醫師建議病人如果要吃麵包，只能吃馬可先生，因為我們是雜糧麵包，糖分比較少，膳食纖維可以幫助消化。」面對這類特殊族群，王麗珠習慣反問一句「你可以吃五穀飯嗎？」若可吃五穀飯就可以吃馬可先生麵包，但假設醫師說連飯都要減量，那就必須三思。

面對客人各式提問，王麗珠表示，遇到不懂得，會向擁有營養師執照的女兒陳明苓諮詢，「她如果再不懂，會去幫大家去查書、諮詢她的教授，但是能夠問到這麼深，連營養師都回答不出來的就比較少了。」有鑑於此，品牌都會十分慎重正式回答客人提問。