超下飯的懷舊古早味「紅燒肉」
紅燒肉
煮婦想偷懶的時候, 滷鍋紅燒肉是個不錯的選擇,想吃什麼往裡投就成了~^^ 蘿蔔晶透, 豬肉鹹香, 實在好下飯。
食材
三層肉, 700g
紅蘿蔔, 2根
水煮蛋, 8顆
滷汁
醬油, 200cc
- 清水, 1000cc
- 冰糖, 2大匙
- 米酒, 100cc
- 市售滷包, 1份
- 青蔥 紅辣椒, 適量
- 香菇素蠔油, 100cc
料理步驟
步驟 1：三層肉切成適合大小; 紅蘿蔔去皮切塊; 青蔥切段
步驟 2：取一深鍋, 倒入兩大匙油、豬肉小火煸至天然油脂釋出
步驟 3：加入[滷汁]轉大火煮滾
步驟 4：放入紅蘿蔔及水煮蛋, 蓋上鍋蓋改轉文火悶煮1小時即完成
步驟 5：※看網路教學, 水煮蛋煮熟後,放到水壺裡, 蓋上蓋子上下搖晃就可快速將蛋殼剝除,我照做的結果, 完全慘不忍睹。下次應確定蛋是否熟透或搖的力道拿捏得當才好~xo
小撇步三層肉煎過再滷, 外型較易保留完整。
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