他們的開店哲學：澳洲悠閒生活風格品牌Woolloomooloo，帶給台北人一處自然愉悅的交流空間

Woolloomooloo今日在台北已經從咖啡店擴張到Bistro、食材雜貨、Gallery。這個台北極具自然生活風格的品牌，早在11年前就開了首家咖啡店，讓台北人開始注意到富錦街這條林蔭綠巷，至今那裡依然是民生社區打卡點。

採訪當天坐在門口的一家老小中，正在美國舊金山念大學的兒子，從小學開始就在這裡喝Babyccino，一路長大。 創辦人Jimmy是個澳洲墨爾本出生的建築師，回台灣後也開了私人事務所，會開咖啡店卻是因為知道自己住宅樓下的咖啡店，要被建商租下來，成為日式私人招待所，「我一想到自己樓下，會變成整天聞得到炸天婦羅或客人抽雪茄的氣味地方，或是到了晚上鶯鶯燕燕，就決定跟建設公司競價租下這個地方。」

開咖啡店真的不在Jimmy回台灣生活的夢想清單裡，所以他擁有的就是在墨爾本很悠閒地與朋友Hang Out喝咖啡的經驗。十幾年前台灣餐飲主流餐飲空間，流行的都是歐洲或日式優雅路線（特別是圍籬分明的咖啡雅座風格），這不是天性熱情又崇尚自然的Jimmy所愛。現在富錦街店依然是10年前的樣子，「我很愛與人社交，所以屋內都是用大長桌，讓社區裡的人可以很輕鬆地在這裡聊天。」

第一家店剛開始時生意真的很不好，因為太不傳統了，但是慢慢地，愈來愈多人喜歡這裡特別的氣氛，加上店裡供應的澳洲風格咖啡，也逐漸在國際上變得非常Trendy，晚上打烊客人還不肯走，周末整個富錦街停車位都被客人占領，鄰居抗議到讓Jimmy跟管區警察都熟到不行。

店紅是非多，Jimmy想讓客人分流，也不想開店受到太多限制，所以在信義路大馬路開了更大的店，「其實我的事業很像掃地機器人一樣，總要在地上碰碰撞撞自然找出方向。」Jimmy表示，自行烘豆，提供自然又美味的Bistro餐點，自然要配各色葡萄酒，然後因為麵包與食物好吃，就又在隔壁開了食材舖，接著樓上出現藝廊、B&B，一路發展始料未及。

開了那麼多店，Jimmy表示其實沒有賺到太多錢（生意很好的西門店被坑收場），純粹是想為台北這個城市帶來一些美好的影響，「我常常聽到很多人提到紐約、倫敦、巴黎，甚至墨爾本，都有一些了不起、很有風格的地方，為什麼台北不能如此呢？」Jimmy解釋自己生性Romantic到有點Foolish。

要了解Woolloomooloo與時俱進的原因，Jimmy也說不出理由，但是開了那麼多店，有些什麼不變的堅持，他倒是很清楚，那就是：空間與產品簡單、自然，令人愉悅又容易親近的。如果你認識耳後總插著鉛筆的Jimmy，就會知道我們在說甚麼。

店家資訊
店名：Woolloomooloo
地址：台北市松山區富錦街95號
電話：(02) 2546-8318