【試吃筆記】全台首推關西風壽喜燒　煎出頂級和牛豐華油香

**奢華的日、澳和牛，在台灣又有全新吃法。知名頂級燒肉品牌「樂軒和牛專賣店」，耗資3千萬元，在信義區A4館6樓打造全新品牌「樂軒松阪亭」，主打用「關西風壽喜燒」的烹煮方式，來表現日本A5和牛及澳洲9+和牛的細緻肉質和豐富油脂，包廂客人還能預約穿著每套超過10萬元的日本和服用餐，讓你一秒置身京都。

據說這家店強調是全台首家推出的關西風壽喜燒，那和一般壽喜燒到底有什麼差別？一問之下，原來台灣多數壽喜燒店是用關東地區的吃法，把醬油、酒、味醂等料調成醬汁，倒到淺鍋燒煮薄片牛肉、蔬菜，因此有「無湯的火鍋、有湯的燒肉」這樣趣味的形容。

而關西的吃法則是將肉片放置淺鍋上煎燒，再撒上糖粉，讓肉帶點焦糖香，接著淋上醬汁賦味，這種烹調方式，特別適合油花豐富的和牛。

店家嚴選頂級牛肉，像是松阪伊藤牛、日本A5和牛、澳洲9+和牛。

「和三盆糖」是日本砂糖中的極品，製作高級和菓子時才會用上。

關西壽喜燒會將肉片放置淺鍋上煎燒，再撒上糖粉，讓肉帶點焦糖香。

蘸點生土雞蛋汁，口感滑溜、鹹甜濃郁。

為了讓口感更奢華，店家嚴選頂級的松阪伊藤牛、日本A5和牛、澳洲9+和牛，切成薄片在熱鍋上炙燒，油脂香氣立刻飄出，撒上日本進口、精工細磨的「和三盆糖」，又增添清甜滋味，蘸點生土雞蛋汁，口感滑溜、鹹甜濃郁。

「初心者套餐」能讓首次品嘗樂軒燒肉的客人，一次品嘗到日本及澳洲和牛共4個部位。（1,980元／份，圖片由樂軒松阪亭提供）

吃完肉片、煮完蔬菜，可將蛋汁倒入鍋中，吸附餘醬的肉香菜甜。

把蛋汁炒到微熟並覆蓋於越光米飯上，撒點蝦夷蔥，滋味豐美。

吃完肉片、煮完蔬菜，還可以將蛋汁倒入鍋中，吸附餘醬的肉香菜甜，炒至微熟並覆蓋於越光米飯上，撒點蝦夷蔥，再大匙扒進口中，讓人滿足到嘴角不自覺上揚。

招牌燒肉在這依舊吃得到，燒肉管家會在一旁桌邊服務。

脆嫩的「牛舌」是必點單品。（880元／份）

大分量的「戰斧牛排」，適合多人分享。（2,200元／100公克）

樂軒招牌的燒肉在這依舊吃得到，專業的燒肉管家在一旁桌邊服務，只需動口不動手，必點單品包含脆嫩的「牛舌」，還有大分量、一次能嚐到3種口感的「戰斧牛排」。

點戰斧牛排吃得到柔嫩的肋眼肉。

點戰斧牛排吃得到油花均勻、鮮甜多汁的上蓋肉。

點戰斧牛排吃得到嚼勁十足，帶骨香的骨邊肉。

除了食材頂級，在用餐環境也是下足心思，走進餐廳，就能先看到兩側長廊展示精選肉品和豐富酒藏，溫潤木材搭配日式造景，營造京都街道的氛圍，除了開放式用餐區，還有5個私密包廂，在包廂內用餐的女性客人，還可以預訂體驗穿著一件超過10萬元的日本正絹振袖和服，在庭園造景拍張美美的照片，絕對能留下難忘的用餐回憶。

「樂軒松阪亭」開在餐飲一級戰區，信義新天地A4館6樓。

走進餐廳，就能先看到長廊左側展示豐富酒藏。

長廊右側展示精選肉品。

除了開放式用餐區，還有5個私密包廂。

包廂內用餐的女性客人，可預訂體驗穿著超過10萬元的日本和服。

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