晶英酒店端午飄粽香 南洋新食尚

記者羅玉如∕台南報導

今年端午節台南晶英酒店創意推出檳城仁當牛肉粽、新加坡海南雞粽、素骨茶百菇香粽、娘惹斑蘭椰糖粽等南洋風味粽。加上饕客連年欽點的鮑魚干貝帝王粽，六顆一組一千四百八十元。

台南晶英表示，五款風味粽皆由中點主廚吳睿桓監製，全新口味呈現東南亞料理精髓。取材自印、馬國民美食的檳城仁當牛肉粽，將紅蔥頭、黃薑、南薑、蒜頭、咖哩粉、香茅等多種辛香料加入椰漿熬煮成醬汁，再放入口感柔嫩的牛臉頰肉細火慢滷入味。新加坡海南雞粽，先將糯米、斑蘭葉一起蒸過釋放清香，再拌入紅蔥雞油、雞高湯。餡料為薑末、米酒、紅蔥雞油醃製的去骨雞腿肉，搭配雞油精煉的紅蔥頭酥，鮮香油潤。

素骨茶百菇香粽，素食版肉骨茶辛香食材加米酒浸泡三日後，與糯米拌勻。搭配猴頭菇、香菇、枸杞等食材，清爽不膩。娘惹斑蘭椰糖粽是甜粽，融合客家粿粽、馬來西亞娘惹靈魂，以斑蘭葉汁調和糯米粉，加入椰子油揉成翠綠色麵糰。包裹馬六甲椰糖、紅糖、椰絲、斑蘭葉翻炒而成的甜餡，令人回味。

鮑魚帝王干貝粽每顆重達一百二十克，特選進口鮑魚、整顆干貝，搭配鹹香五花肉、香菇、栗子等餡料，遵循南台灣古法慢煮一個半小時，海陸精華豪邁呈現。

包裝禮袋則與台南在地名店廣富號帆布行聯名，搭配Ｑ版關聖帝君、福德正神、文昌帝君吊飾，經祀典武廟過火加持，祈求好運隨行。即日起至五月五日訂購，可享九折早鳥優惠。