臺中勤美洲際酒店 IL Limone 沐檸義式餐廳推出 「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴！以風土入詩，為味蕾譜寫一場穿越文化的美食之旅

當味蕾成為旅人的指南，美食便是探索風土與文化的通道。IL Limone 沐檸義式餐廳隆重推出特選套餐 「WANDERLUST」，透過永續「山野直送」 精選台灣優質食材，結合義大利料理的經典技法，在一道道匠心巧思的料理之中，體驗義式風格與台灣風土的動人邂逅，打造一場橫跨山海、探索台灣人文風土的美食旅程。「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴，每位 NT$3,288+10%。

WANDERLUST——探索風土與職人精神的餐桌之旅

「WANDERLUST」，意指對未知的渴望，是對旅途、文化與風味的不懈追尋。食材承載土地的溫度，料理訴說職人的故事。在台灣的心臟地帶，山巒聳立，海潮呢喃，土地孕育豐饒，職人精雕細琢。主廚林韋仲（Pontus Lin）的足跡遍及山林田野，尋覓最純粹的風味。他以深厚的義大利料理根基，結合台灣在地珍饈，巧妙融合義式經典與台灣四季風土，為每一道佳餚賦予故事與靈魂。走進「WANDERLUST」的世界，您將體驗到來自中部山巒中採摘的菌菇與香草、晨曦下新鮮的花園蔬果、澎湖海鮮的鹹香海韻以及宜蘭的優質肉品。每一味食材，都在主廚巧思下演繹出獨具匠心的創新融合，將義大利的浪漫情懷與台灣的溫潤風情交織成一曲動人心弦的美食詩篇。

WANDERLUST 主廚漫遊饗宴——味覺旅程，品味山海交融的吟詠

這場饗宴的開端，宛如旅程的指引，帶領賓客踏上一場風土與職人精神交織的味覺探索。頂級日本生蠔承載著大海的豐饒，主廚巧妙融合台灣的飲食文化，以細膩刀工將台灣人熟悉的雲吞皮切製成細絲，輕盈包覆牡蠣，並炸至金黃酥脆。入口瞬間，外層的酥香與牡蠣的嫩滑交織出極致的對比口感，彷彿大地與海洋的交會。來自深海的生蠔，則承載著海潮的吟詠，保留最純粹的海洋氣息，搭配台灣珍稀的平實檸檬，其獨特果香勾勒出南國島嶼的氣息，使層次更加鮮明細膩。最後點綴奧西特拉魚子醬，宛如旅程中的璀璨星辰，細膩鹹香與濃郁層次，為這場味覺探索增添奢華與深度。這道料理不僅展現了台灣風土的獨特魅力，更蘊藏著主廚對大地與海洋的敬意，讓旅人得以感受土地、文化、職人精神交織而成的感動與故事。

旅途中，味蕾如同旅人的雙眼，發掘台灣四季交織的美好風景。這一道前菜，以創新手法詮釋台灣當地食材，將大地的甘甜與海洋的鮮美精巧結合。開胃菜冷壓西瓜，以多重質地的西瓜透過壓縮技術，轉化為宛如刺身般的嫩滑口感，凝聚夏日的清甜與鮮美。主廚選用義大利山葵，以其細膩辛香輕輕襯托西瓜的天然甜美，搭配檸檬凝膠帶來微妙的酸度，為整體風味層層堆疊，使口感清爽而優雅。嚴選日本黃鰭鮪魚細緻切丁，展現海洋鮮美的純粹本質，融合微甜的辣椒與山葵的辛香，交織出台灣獨特的檸檬氣息，層次分明且清新爽口。點綴精選幼葉，為口感增添細膩變化，呈現食材間的完美平衡。這道料理如同一封來自大地的信件，將台灣海洋的鮮美、山林的芳香與四季的流轉，悉心訴說給旅人。

湯品環節，展現土地最純粹的精華，透過細膩手法，讓食材間的對話更顯溫潤悠長。白蕃茄泡沫湯以冷萃番茄精華為基底，融合淡雅奶香，經虹吸技法輕盈打發，宛如柔滑雲朵般覆蓋舌尖。手工製作的義大利馬鈴薯麵疙瘩，綿密細緻，吸附湯底的微酸甘甜，使整體風味更加均衡。澎湖龍蝦肉的鮮甜與台中肉桂羅勒油的獨特香氣相互輝映，為這道湯品注入層次與靈魂，使旅人在每一口之間，品味來自土地與海洋的溫柔對話。

宜蘭櫻桃鴨胸經過烏龍茶煙燻，茶香細緻地滲入鴨肉肌理，外皮香酥、內裡多汁，輕刷一抹山野蜂蜜，搭配蘋果與柚子，果香與酸甜平衡，使風味層次更顯細膩。來自澳洲的 「Black Onyx」和牛，則經熔岩石炙燒，透過熱度鎖住豐潤油花，搭配煎茶胡椒與深山粉鹽，溫柔勾勒出肉品的天然甘美，最後擠上一抹台中檸檬，帶來清新果香，使整體風味更加明亮鮮活。此外，這場饗宴亦向台灣職人精神致敬，嚴選來自台中山區的 Dida 乳酪工坊，承載家庭、傳承與對土地的深厚情感。職人夫妻 Henry 與 Brenda 以台灣小農生乳精心發酵，調和出清新與煙燻的雙重風味，展現台灣大地的純粹本質。主廚深受這份精神感動，選用 Dida 新鮮的煙燻起司，搭配台灣山區松露蜂蜜，馥郁香氣與乳酪交織，層次豐富。佐以現烤恰巴塔麵包，溫潤麥香襯托乳酪的濃醇韻味，構築一場關於風土、職人技藝與匠心傳承的對話。

這是一場火與土地的對話，將大自然的純粹風味凝聚於舌尖，展現主廚對台灣食材的熱愛與敬意，並讓旅人透過味覺，體會風土的溫度與職人的心意。

旅程的最後，甜點如詩，輕柔地劃下尾聲，讓味蕾留存最後的美好記憶。檸檬豆腐奶酪承載著 IL Limone 沐檸的靈魂，絲滑義式奶酪夾於細緻檸檬餅乾之間，點綴台灣珍稀馬告胡椒，交織檸檬與香茅的清新氣息，巧妙提升甜點層次，帶來悠長細膩的餘韻。這場味覺旅程，從開端的細膩啟程，到巔峰時刻的極致享受，再到收尾時的優雅餘韻，每一道料理皆訴說著台灣風土與職人精神的故事，邀您細細品味，感受大地、文化與匠心 交織出的美好。

當食材的純粹與職人的匠心相遇，每一道料理都成為一篇詩，訴說著來自台灣這片土地的故事。IL Limone 沐檸以其對品質與創意的堅持，邀請每一位饕客在這場越時空與文化的美食旅程中，發掘隱藏在每道料理背後的故事與情感，感受那份來自異國風情與在地靈魂的真摯碰撞。「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴每位 NT$3,288+10%，席位有限，敬請提前預訂。

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