美70多歲健身網紅 靠高價美乃滋翻身顛覆市場
美國網紅西森70多歲卻還有八塊腹肌，除了運動習慣，就是靠獨特的飲食模式，吸引大批粉絲跟隨。推出一罐要價將近三百塊台幣的健康美乃滋，打破市場規則。從網路銷售到賣到超市上架，一年營業額達到70多億台幣，創造健康醬料品牌的致富密碼。
已經超過七十歲還是擁有八塊腹肌，健美的身材讓西森成為數百萬網友追捧的健康生活網紅。
西森表示，他對健康與健身有著深厚的熱情。作為一名前頂尖運動員，他始終追求更好的表現，並不斷尋找能提升成績的方法。也因此，他對食物、尤其是營養補充品產生了濃厚興趣。
他談到有這樣的身材，除了運動就是靠所謂的原始人飲食法。但卻發現市面上幾乎沒有調味料，是可以符合這種飲食需求，因此決定打造全新的醬料品牌。
醬料品牌共同創辦人薩諾蒂回憶道：「當我們創立 Primal Kitchen 的時候，市面上的調味品幾乎都含有沙拉油、菜籽油、葵花籽油或糖分。」
西森用自己成功打造營養補充品的利潤，來成立這項品牌，第一款推出的產品就讓外界跌破眼鏡。
他提到，當時許多食品業的顧問都認為他瘋了，覺得沒有人會願意花 9.95 美元買一罐美乃滋。但西森仍毅然決定用自己的收入投資，選擇孤注一擲。
西森指出，當他們在醬料品類中推出產品時，當時市面上價格最接近的美乃滋僅售約 3 美元。薩諾蒂說：「我們想知道，這是不是自己真正想要的產品。或許可以試試市場反應——如果消費者接受，就開始經營這門生意；如果不受歡迎，就果斷收手。」
這款利用酪梨油製作的美乃滋，價格是一般美乃滋的三倍。但第一批產品一共1.2萬罐，在網路上推出一個星期就銷售一空，隨後產品還進駐美國西岸的有機食品連鎖超市。西森認為，只為了做出好產品，不願意在價格上妥協的特點，反倒讓他們在醬料市場當中脫穎而出。
這段經歷讓他更堅信高價位的美乃滋是有機會的。他說，與其先訂出價格再回頭挑選原料、進而在品質上妥協，「我選擇從零開始，打造最優質的產品，然後再根據成本訂價。」
然而創業的壓力始終如影隨形。西森坦言，作為全球最大的酪梨油採購商之一，公司需要巨額資金應對營運，而當時內部僅能做到收支平衡。多年來他都飽受信貸壓力之苦，夜不成眠。
但醬料品牌在推出第二年之後就開始獲利，第四年就有五千萬進帳。之後獲得美國食品大廠的青睞，砸下兩億美元收購。
西森強調，品牌能有大幅成長，很大程度上是因為獲得了卡夫亨氏在銷售通路、市場推廣與製造方面的支持。他說：「這些正是創業者常面對、也最難跨越的障礙。」
在大品牌的加持之下，去年營業額達到2.5億美元。預計到2030年，美國醬料市場的商機還能再增加50億美元。業者積極搶進，要靠高價健康醬料創下亮眼成績。
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