"檳榔雞湯鍋"淡紫色湯頭 毒物專家:味美鮮甜但只可淺嚐
中部中心／張家維 南投報導
南投埔里一間火鍋業者，突發奇想，將檳榔放進雞湯中，研發出檳榔火鍋，原本是乳白色的雞湯，被檳榔汁液渲染迷人的淡紫色，來嘗鮮的饕客說，加了檳榔的湯頭很鮮甜，不過毒物專家對檳榔入菜，持保留態度，最好不要吃多，以免危害健康。
來到餐廳吃火鍋，愛吃什麼料下什麼料，但是，稍等幾咧，這一顆一顆綠油油的果實，不就是檳榔嗎？檳榔怎麼會出現在火鍋裡面？這樣的湯頭好喝嗎？
民眾：「整個湯頭很鮮甜，然後檳榔就是有做到它的一點，就是有稍微做到它提味，然後吃起來有一種就是，鮮甜鮮甜的。」
會有這鍋湯，其實也是誤打誤撞，南投埔里這間火鍋業者，之前在山上跟原住民吃飯，檳榔不小心掉進湯裡，結果這鍋湯，慢慢變淡紫色，味道也不錯，才會突發奇想，加入雞湯中一起熬煮。
餐廳業者黃鈺婷：「南投其實很多的檳榔，那我們就想說，是不是有這樣的台灣味，把這個台灣味融入在裡面，而不是鼓勵大家吃檳榔，而是把台灣原始記憶的風貌，然後去做一個體驗。」
檳榔果實只供嚼食、不宜吞食，肉穗花序可入菜炒食，本草綱目曾記載是一種藥用植物，中國南方人就有吃檳榔抵禦寒冷、驅除濕熱的風俗，但它也被證實含有致癌物質。過去就很常見檳榔心、檳榔花拿來入菜，口感獨特也很美味。這回業者用果實來煮湯頭，看起來噱頭十足，但毒物專家建議，淺嚐可以，不要多吃。
毒物科醫師顏宗海：「國際癌症研究機構，它已經把檳榔的果實，列為一級致癌物，檳榔本身它含有一些檳榔鹼，那這些都是致癌物質，其實在醫學上，也不建議用檳榔來入菜。」
其實業者本意也不是鼓勵大家吃檳榔，而是取少許檳榔來提味，增加口感而已，並非大量使用。只是站在醫學立場，對於檳榔入菜，專家還是持保留態度，為了自身的健康，檳榔料理可以嘗鮮，切記不能過量。