端午吃粽熱量高！國健署推「5大健康粽」防慢性疾病
Newtalk新聞
端午節即將在本週五登場，不少民眾會吃粽子應景，不過粽子熱量相當高。國民健康署以「我的餐盤」六大類食物為基礎，結合五行顏色，設計出兼具色香味與營養的「健康五行粽」。國民健康署提醒，粽子熱量高，民眾應適量食用，搭配蔬果、減少沾醬並增加身體活動量。
端午節將至，市面上的粽子五花八門，多是由精製的糯米，搭配五花肉、鹹蛋黃所製成的南北粽，或是甜蜜蜜的鹼粽、冰粽等，但常因過於精製、缺乏蔬果導致熱量、油脂和糖分偏高，而膳食纖維、維生素、礦物質等營養不足，多食可能造成健康隱憂。
根據國民營養健康調查結果，19歲以上國人每天蔬菜攝取未達3份高達78.2%、水果攝取不足2份則有88.5%，另約98%國人乳品類攝取未達1.5份，而71%國人每日攝取鹽分超過6公克。國民健康署吳昭軍署長表示，不健康飲食為非傳染病重要危險因子之一，民眾可多選擇天然新鮮、多色食材，其富含各種膳食纖維、維生素、礦物質與植化素，有助於預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。
國民健康署也設計「我的餐盤」六大類食物變身5款健康粽，並結合五行顏色巧思設計，好看又好吃的粽子，讓民眾一次吃對營養，包括紫蘇起司堅果粽，將起司入菜，佐以南瓜子、核桃等堅果，提供鈣質及好油脂。第二則是，湯葉鮮蝦竹筍粽，以糙米取代糯米，並選用香菇、竹筍、絲瓜等多種蔬菜，提高膳食纖維的攝取量。
第三為鯖魚黑米胡麻粽，以鯖魚取代粽子中常見的五花肉，並用黑芝麻提升香氣，除了有豐富蛋白質，也是好油脂的來源；另外，富含花青素的黑米可以抗氧化，增強抵抗力。第四晶透豆腐紅龍粽，利用夏季鮮果及清爽的豆腐，自然的甜味取代額外的糖分，還能增加維生素C和膳食纖維攝取，紅龍果也富含甜菜紅素，具有抗氧化功能。最後小米紅藜南瓜粽，以未精製的穀物和雜糧製成，是膳食纖維、抗氧化維生素和礦物質的良好來源。是運用南瓜天然的風味做出的一款創新甜粽。
留言 1