直擊｜《黑白大廚》1星主廚最愛台灣烏魚子！金度潤認撞臉賤兔「瘦了更像」

【記者陳薇安／台北報導】Netflix韓國實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》在全球吹起收看熱潮，以490萬觀看時數，登上Netflix非英語節目冠軍，闖進29國的前10名榜單，參賽的主廚們也備受關注，餐廳預約接不完。擁有米其林1星頭銜的「白湯匙」金度潤以長髮瞇眼形象，讓觀眾留下深刻印象，他昨晚悄悄抵台，力挺好友的甜點店，抽空接受《壹蘋新聞網》訪問，透露過去來台多次都是來找乾貨、烏魚子等食材，幾乎沒去觀光景點踩點，這次旋風停留24小時，下午立刻飛回韓國到餐廳坐鎮，就是不希望被認為紅了就怠忽工作。

50歲的金度潤在首爾經營「Yun Seoul」（潤首爾）、「Myeon Seoul」（麵首爾）2間餐廳，被評選為米其林1星餐廳，以韓式料理為主，使用風乾食材聞名。他曾在《黑白大廚》提到，風乾儲存的食材高達500多種，還特別找了一個空間當儲藏室，32年的廚師生涯鑽研各種食材，對食材研究可是非常有心。

金度潤節目上因黑白湯匙1對1比賽惜敗遭淘汰，但留著一頭長髮與戴著耳機、瞇著眼做菜的特質，引起觀眾熱烈討論。不少網友覺得他瞇著眼睛，看起來就像卡通人物「賤兔」，他笑說：「我以前比較瘦更像，聽到很多人說我像起來像李孝利、賤兔。」也知道台灣網友說他長髮蓄鬍像亂彈阿翔。

多次來台的金度潤對台灣非常熟悉，他表示：「我從小就來台灣玩，加起來的時間可能快1年。因為台灣是個島嶼，可以觀賞的景點很多，但我幾乎沒去過觀光景點，下次來可以去看看。」他每次訪台都是以工作為優先，「我每次來台灣都去找乾貨市場、烏魚子等食材」，這次也是快閃24小時，昨晚抵台後，今天下午隨即回到韓國。據悉他要趕回去開店，不希望客人覺得他上節目紅了，就耽誤餐廳工作，堅持維持好品質。

善用風乾食材的金度潤追求自然的味道，幾乎不用加工調味料，總是親自尋找材料，甚至是到國外尋寶，把時間都用在工作上。他回憶道：「像是6、7年前我去環遊世界時，也沒去觀光景點。我在巴黎待了5個月的時間，都沒去看過艾菲爾鐵塔，不久前去法國當評審時，第一次去艾菲爾鐵塔拍照。」

身為米其林1星主廚，金度潤大讚台灣美食，「我喜歡直接吃台灣的烏魚子當下酒菜，也喜歡蘿蔔糕」。至於甜食，他不忘推銷好友的Q餅甜點，樂意來台開快閃店合作，「這個就像就像能量棒一樣不是很甜，我覺得很好，也常拿來當下酒菜，早上餓的時候也會拿來吃」。由於他喜歡的台灣食物都是以下酒菜，他不好意思笑說：「我的人生就是酒，我做菜的靈感都是來自酒！」