影音／彰化水耕蔬菜「開袋即食」！無農藥無蟲害 一廠區砸600萬
彰化一間植物工廠以水耕方式栽培蔬菜，透過精密的環境控制技術，打造無農藥、無蟲害的潔淨蔬菜，標榜開袋即食。業者投入高額成本建置廠區，以疊架式種植節省土地空間，目標朝永續經營邁進。營養師分析，水耕蔬菜在乾淨度上具有優勢，但需注意硝酸鹽累積問題，而價格也較傳統土耕蔬菜高出許多。
走進彰化這座植物工廠，放眼望去盡是碧綠一片的水耕蔬菜。訪客必須先換上無塵衣，經過空氣清淨程序，才能踏入這片綠色植物空間。廠內採用疊架式種植方式，與傳統土耕蔬菜相比，這樣的方式可以大幅減少土地利用空間，加上全程有人看管且不使用農藥，這些蔬菜都可以即食即用，不需清洗便能直接食用。
植物工廠精密控管環境 水耕蔬菜主打無農藥與全年穩定生產
明亮的室內空間中，水耕蔬菜在恆溫環境下生長，種類相當多元，培育過程卻一點也不輕鬆。植物工廠員工張予瀞說明，不同生長時期所需的燈光強度都不一樣，幼苗會先放置在海綿上，根部浸泡在水中，經過一段時間稍微長大後，就會移到板材上，讓植株有更多生長空間。
張予瀞進一步解釋，稍微長大的幼苗會先放置在藍色板上自由生長，之後再移到白色圈板上，開始一段精密監控的發育階段。她強調，植物工廠講求的是數據，包含養液的配方、EC值、PH值，還有燈照的強度、時間，以及溫度濕度，這些數據都必須非常精密地控制。
打開植物下方的水蓋，可以看見密密麻麻、盤根錯節的根系。水耕蔬菜放置在架上，架內充滿經過工廠專門配方調製的養液，這是適合植物生長的關鍵。不使用農藥和添加物，還得配合光照時間，精準配置LED燈的開關時間。植物工廠經營者劉芳妤表示，每一株蔬菜都是用心呵護，從小苗一直到長大，直到送達消費者手上，都是用心栽種。她希望讓消費者了解植物工廠的蔬菜與一般溫室及土耕蔬菜的差別，就是生菜可以直接開袋食用。目前工廠廠區共有7個區域，其中兩個廠區正在營運當中。一個區域一季收成約42天，可以收穫500公斤左右。業者表示，水耕蔬菜無毒乾淨，但前期投入成本較高，一個廠區就至少耗費600萬元。不過水耕蔬菜可以疊架種植，節省土地空間利用，業者主打食安至上，目標更朝永續經營邁進。劉芳妤強調，由於是植物工廠，所有環境都經過控制，因此裡面的菜無蟲無農藥，這是最大的優勢。另一個優勢是全年穩定生長，不用擔心天氣冷熱、刮風下雨或風災水災，這些都不會造成影響。
與傳統土耕蔬菜相比，水耕蔬菜的優勢在於產量穩定、病蟲害少、無土質汙染，但需要依賴液態化學肥料，溫濕度控制與定期換液也得耗費更多心力，成本較高。土耕蔬菜種類較多元，植物抗逆性強、成本較低，但容易受病蟲害、氣候衝擊與土壤汙染影響。水耕蔬菜具有未來性，但短期內推廣期較長，投入成本也高。
成本與營養議題並存 水耕農業邁向永續發展新模式
營養師阿江分析，可以從乾淨度、價格、營養價值三方面來看。從乾淨度來看，水耕蔬菜不需要使用土壤，因此沒有泥沙，土壤傳播性的病態或重金屬汙染的風險也較低，而且通常可以做到無農藥殘留。但要注意硝酸鹽累積的問題，若是光照不足或營養液配方不當，蔬菜容易累積硝酸鹽，攝取過多會對健康產生影響。
阿江也提到，由於設備與電費成本較高，水耕蔬菜平均會比一般土耕蔬菜貴上許多。土耕蔬菜平時價格相當實惠，但遇到梅雨或颱風過後，價格也會迅速攀升。
隨著農耕土地日漸減少，農業未來走向高技術、省地省力的目標邁進。水耕蔬菜成本雖高，現階段推廣仍需克服消費者比價的心態，但種植面積與食安都能提升，各有優缺點存在。水耕蔬菜落實未來農業方向，在標榜食安之餘，更朝永續經營之路邁進。