永康童挖地瓜 特色料理上桌

記者汪惠松∕永康報導

永康區永康國小結合「台南好吉曆」節氣飲食教具，以清明時節盛產地瓜為題，帶領學生探究地瓜相關知識，實際下田體驗挖地瓜，除手作地瓜烘焙，並結合學校營養午餐推出地瓜特色料理，讓孩子從產地到餐桌完整學習飲食概念，將吃當季食在地永續理念深植校園。

市長黃偉哲表示，台南市擁有得天獨厚地理環境，四季皆孕育豐富多元的農漁特產，新化區盛產的地瓜，年產量居全國第三，是春季具代表性的特色食材。學校以「吃在地、學在地、惜食材、愛土地」為核心精神推動食農教育，讓孩子認識家鄉物產，培養愛護土地的情懷，進而珍惜食物。並以實際行動支持在地農民，在學校午餐中提供學生新鮮、安全且營養的食材，落實健康飲食。

教育局長鄭新輝表示，農業與飲食相互結合，才能建構完整的食育教育體系。學校透過結合在地資源，發展具特色的食農教育課程，並將當季在地食材融入校園午餐，同時搭配餐前五分鐘飲食營養影片宣導，品嘗家鄉農產的美味，串聯節氣與作物的生活記憶。

永康國小校長洪國展表示，學校從台南好吉曆教材出發，結合在地農民資源共同規劃食農教育課程，讓學生手持鏟子走入新化瓜瓜園田間，親身體驗挖地瓜的樂趣，並融入節氣特色設計午餐，落實低碳環保的永續校園。

營養師王瓊嫣表示，地瓜是清明節氣具代表性食材，將食農課程結合農場資源進行地瓜蛋糕手作體驗，午餐也推出「地瓜粉蒸雞」及「地瓜圓甜湯」料理，讓學生在學習烹飪技巧的同時，也能品嘗健康美味的在地料理。