2023米其林指南個人榮譽獎服務大獎得主「態芮Taïrroir」何嘉菱：沒有一個客人是刁鑽的
2023米其林指南的獎項，除了各星級餐廳名單之外，其中還有幾項是以個人名譽為主的獎項。這獎項的頒發不但是對於餐飲人員的肯定，也等同於是讓所有餐飲人員在自己的本位上有著更明確的目標與努力。
今年米其林的個人獎項，針對侍酒師、服務人員與年輕主廚三項，公布了2023年的得獎名單。服務人員大獎由台北餐廳「態芮Taïrroir」的何嘉菱獲得，該獎項也有台灣帝亞吉歐行銷總監Vickie頒發，並讚許她在服務品質上卓越的表現及對完美的追求，猶如對於工藝細節的講究與執著、彼此的理念與價值相互呼應。
侍酒師獎由「logy」盧楷文獲得，而今年度的年輕主廚大獎，則是以台灣文化底蘊為餐廳宗旨的「斑泊」主廚蘇品芮摘下。
在米其林名單公佈的激情後，也與今年服務大獎得主、「態芮Taïrroir」何嘉菱聊起關於餐飲服務的心得和得獎感想。
因為默契，才能完成每個餐期
當台灣米其林董事長在舞台上公佈2023年服務大獎的得主，由台北餐廳「態芮Taïrroir」何嘉菱獲得時，她開心之餘也鎮定地在台上表示謝謝在背後默默支持所有餐飲從業人員的家人父母與朋友，她說：「因為你們的支持，我們才能無後顧之憂地做我們的工作。」她因為默契所以可以順利完成每一個餐期。
坦言餐飲業不是輕鬆的行業
然而提到餐飲業的現況，她直言縱使餐飲業不是一個很輕鬆的行業，但這份工作所能帶來的幸福感與成就感都是很即時的。雖然難以在客人滿意度與公司政策中間找到平衡，但她也慶幸自己很幸運的能遇到對的主廚與對的老闆，也希望這個獎項的獲得，能讓更多對於餐飲產業有興趣的同仁更多信心，如果可以的話她也希望能與新進後輩們分享更多細節，一起完整餐飲服務這一塊。
沒有一位客人是真正難應付的
何嘉菱也分享了她的服務技巧心得，她把每一位客人當作親朋好友招待、將前往態芮的客人當作受邀到她家用餐的朋友一樣。「其實沒有什麼難應付的客人，每個人用餐的態度都不一樣，所以她會先感覺客人需要什麼樣的服務，順著他們的想法去服務。」何嘉菱道。