下飯好菜！金針菇魚香肉絲
下飯好菜 金針菇魚香肉絲
整盤找不到魚🐟～卻充滿鮮味的美味菜餚～利用金針菇本身的柔滑湯汁，讓搭配的肉絲也更滑嫩好吃！100%超下飯！而且簡單備好料快炒5分即可上桌，迅速又方便～歡迎來到我的自high廚房遊玩！
食材
金針菇, 市售1包量
豬肉絲, 約150g
蔥, 1/2支
醃料
醬油, 2小匙
- 酒, 2小匙
- 胡椒, 少許
- 麻油/香油(無可略), 1小匙
- 太白粉, 1小匙
調味醬汁
醬油(或蠔油), 2小匙
- 豆瓣醬(無也可用蠔油), 1小匙
- 米酒, 2小匙
- 糖, 1小匙
- 醋(提鮮可略), 1小匙
料理步驟
步驟 1：金針菇切除根部，洗淨瀝乾水份後切長段(從中間切一刀)，豬肉絲跟醃料抓勻，太白粉可保留在下鍋前加入，蔥白蔥綠分開切片，調味醬汁準備好，辣椒圈裝飾用可略。
步驟 2：豬肉絲下鍋前加入太白粉抓勻。
步驟 3：鍋中加入1大匙油，燒熱後下肉絲炒散，肉大致變色即可先盛出。
步驟 4：鍋中餘油若不夠可再加1小匙，煸香蔥白。
步驟 5：加入金針菇炒軟，大約只需30秒。
步驟 6：金針菇一變軟即倒入肉絲，然後倒入調味醬汁翻炒均勻。
步驟 7：起鍋前加入蔥綠，拌炒一下即可關火盛盤。
小撇步
▫️如果喜歡湯汁多一些可拌飯，可以酌量加入2-3大匙水喔！
▫️醬油因品牌可能鹹度不一，調味汁可以先倒入2/3，嚐過再看是否需全部加入，太鹹也可以加水稀釋～
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