鹹甜引路臺南味！平價高CP值佳湘麵包烘焙傳奇

【勁報記者于郁金/臺南報導】臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色；臺南市政府觀光旅遊局今(2026)年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。

臺南市長黃偉哲表示，臺南知名連鎖烘焙品牌眾多，其中主打平價路線「佳湘麵包烘焙」，對南部民眾來說一定不陌生，發跡自臺南佳湘因主打平價路線而成為許多人日常餐食與點心首選，尤其在萬物皆漲時代，更讓民眾既滿足口腹之慾也有省荷包小確幸。

臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，佳湘食品創辦人黃秀芬年輕時原本在北部市場銷售果乾，她觀察到當時夜市裡沒人販賣麵包，喜歡吃麵包且看好這個商機，在30幾年前毅然返回故鄉西港創立佳湘麵包，以每日新鮮現做、多元口味與平價行銷，成功打開市場並締造佳績；黃秀芬從完全沒接觸過烘焙，慢慢摸索勤於學習，熟悉所有麵包製程，也靠著熱情與阿沙力個性，及親力親為銷售，短短幾年便從小麵包攤發展到規模頗具食品廠，有強烈企圖心且擅於經營的她，更以產銷一條龍模式，拓展成全國連鎖品牌。

黃秀芬表示，許多消費者會將麵包價格與品質直接畫上等號，如此刻板印象曾令她很受傷，她打破「便宜沒好貨」迷思，堅持創造好的東西讓大家吃飽，因此不計成本使用頂級原料，整批貨櫃進口麵粉與紐西蘭奶油，以量制價，將省下中間商差價利潤直接回饋給消費者，曾有同業見了十分震驚，如此價格竟選用頂級原料。

除了原料，黃秀芬也優化製造技術，透過SOP流程提升效率，達到品質一致並衝高產量，她更進一步垂直整合生產、物流配送與銷售，打造完整供應鏈，也才有底氣地在原物料上漲與通貨膨脹雙重夾擊下，維持多年不漲價，讓顧客能以親民價格吃到好麵包。

目前全臺擁有80幾個攤位據點及6家門市，銷售對象涵蓋市場流動人潮與門市顧客，不僅早已養出忠實顧客群，為滿足形形色色客人需求，除各式鹹甜台式麵包與西點外，也致力開發彌月蛋糕、各類餐盒、餐會點心及伴手禮。

黃秀芬說，物超所值已成為現代人消費趨勢，自家商品多樣化、品質好、CP值高，當讓顧客識別「價值」而非只看「價格」時，對佳湘麵包品牌黏著度自然也就提高。

曾在人生路上遭逢低谷，深感要在事業與子女教養間取得平衡、同時還得兼顧經濟不易，黃秀芬也將這一路走來艱辛轉化為行善動力，多年來不但協助許多弱勢婦女成為旗下經銷商，令她們改善生計，10年前更成立基金會，投入公益，以行動關懷回饋社會，正如同佳湘麵包堅持以平價傳遞溫暖，都是社會上幸福存在。

觀旅局指出，自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南糕餅、甜點及職人故事與技藝；今年適逢臺南市糕餅商業同業公會成立80週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。

觀旅局表示：「2026螢光花泉季」於 4/11–5/3浪漫登場，以「花泉共舞」、「螢向幸福」、「解鎖計畫」及「漫遊之旅」四大主題串聯，邀你一起走進楠西山城，感受「賞螢、賞花、泡湯、漫遊」春日魅力；更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」；更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。(臺南市政府提供照片)