屏東九如農會成功種植新品種豆薯 生吃口感像水梨
南部中心／洪明生、陳芷萍 屏東報導
為了對抗氣候變遷，屏東縣九如鄉農會嘗試種植新品種的豆薯，結果種出比一般豆薯大三倍的豆薯，一顆3~4台斤，不只形狀漂亮，吃起來口感也更好，生吃就像是水梨，還有人把它加蜂蜜打成果汁來喝，清涼消暑。
直接用手就能把皮剝掉，這顆巨大的豆薯就是新品種的豆薯，比一般豆薯大上三倍，切開來，果肉也更細緻，外觀看起來就像是水梨。民眾：「覺得像水梨，真的很像水梨，但是沒那麼甜。」把它放進果汁機裏，加入滿滿的蜂蜜，一起打碎，就是一道清涼消暑的果汁。民眾：「因為有加蜂蜜，然後它本身不會太甜，所以就覺得喝起來算是還不錯。」民眾：「原則上的話是還可以啦，應該說豆薯的味道跟加的那個蜂蜜的味道，應該還要再找更契合的、溫和的融入在一起。」
屏東九如鄉向來是瓜果聖地，但在極端天候下，瓜果愈來愈難種。農會於是找來三位農民，嘗試改種地下球根類，第一波就選擇有地下水梨之稱的豆薯，經過4個月試種，效果非常好，目前已經開始採收。九如農會總幹事龔泰文：「大概一顆都4.5台斤左右，它的價格目前1台斤，大概我們超市是做49塊，這個出來已經有2年的時間，在北農以外我們還有在超市零售，就這2個點這2年來價格都蠻穩定的。」農會表示，豆薯可以放一年都不會壞，因此常被拿來加工，添加在黑輪、丸子裏增加口感，或者川燙當成涼拌菜來吃，煮湯或燉排骨也行，可說是相當多樣化。不過要注意的是，豆薯的食用部位是塊根，而它的莖葉、豆莢、種子都有毒，千萬不能吃。