皮酥肉嫩好多汁！芝麻香酥雞塊
芝麻香酥雞塊(皮酥肉嫩)
只要調好粉漿比例就可以享受不一樣的炸雞塊不只外皮酥酥脆脆雞肉鮮嫩多汁還多了芝麻香氣讓口感風味更提升一口咬下喀滋喀滋好滿足
食材
去骨雞腿肉, 3支
米酒, 1茶匙
醬油, 1小匙
白胡椒粉, 1小匙
粉漿
低筋麵粉, 70克
- 玉米粉, 70克
- 白芝麻, 50克
- 鹽巴, 1茶匙
- 細砂糖, 2茶匙
- 白胡椒粉, 1茶匙
- 水, 150cc
料理步驟
步驟 1：將雞腿肉切成適合大小倒入調味料醃製30分鐘
步驟 2：將所有粉漿食材放入碗中
步驟 3：倒入150cc水調勻即可
步驟 4：步驟1醃製好的雞肉直接倒入粉漿中
步驟 5：均勻裹住雞肉
步驟 6：鍋中倒入適量沙拉油待油溫加熱至180度左右將步驟5放入油炸約4分鐘起鍋前轉大火將油溫升高~逼出多餘油脂約1分鐘即可全程約5分鐘(請依肉塊大小調整時間喔)
步驟 7：取出瀝乾多餘油脂
步驟 8：撒上胡椒鹽完成
小撇步
炸雞腿肉時油溫要夠~炸出的肉質才會皮酥肉嫩將肉汁都鎖在裡面
此款粉漿用途廣 炸肉類 海鮮 蔬菜皆可喔即使冷了口感還是酥脆很爽口
不喜歡白芝麻也可換成黑芝麻 不加也可
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：皮酥肉嫩好多汁！芝麻香酥雞塊
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