喝出新鮮感！2025國產水果酒徵選　釀造在地水果的創新風味

「2025臺灣醞釀—國產水果酒徵選活動」8月18日於啤酒頭釀造觀光酒廠舉行感官品評會。這場活動由農業部農糧署指導、財團法人台灣優良農產品發展協會主辦，以臺灣水果為主角，透過釀造的技藝，不僅提升水果的附加價值，也推動農產加工業的發展，研發出更多創新風味的特色酒品。

【cas】cas 水果酒酒品合照

農糧署也希望藉此鼓勵更多業者投入本土水果的創新應用，讓農產的價值不只停留在味覺，更延伸至文化、產業與生活的日常。

徵選過程由專家學者組成的評審團先對各參賽酒品進行以下條件的書面審查：

【cas】cas 水果酒品評01

書審通過後，主辦單位再將酒品送交財團法人中央畜產會檢驗中心進行酒品中乙醇、甲醇、鉛等含量的檢驗。最後再由專家評審團，依據酒品外觀、香氣、口感、餘韻、整體表現等項目進行官能品評。

本次徵選活動自公告報名以來，也吸引了臺灣各地製酒業者踴躍參與，6 月 20 日報名截止時共有 19 家製酒業者參加，共30項酒品提出申請參加評選。經過一系列的審查與檢驗，最終共有 29項酒品進入最終感官品評階段。

品評委員由20位酒界專業人士組成，分為「釀造酒組」10人、「蒸餾酒和再製酒組」10人，並按照外觀、香氣、口感、餘韻、整體表現等指標進行評估。

【cas】cas 水果酒品評02

【cas】cas 水果酒品評04

【cas】cas 水果酒品評03

感官品評成績經由主辦單位彙整後，經過最後的審查會議，依據「感官品評成績」、「水果原料種類」以及「使用原料比率」等項目進行綜合評比，決選出16款酒品，於「2025臺北國際酒展—臺灣農村酒莊館」推廣展示。

透過持續推動國產水果釀酒，鼓勵業者以在地原料展現臺灣風土特色。從原料到酒香，都是對土地的回應與詮釋。透過提升酒品品質與市場競爭力，讓臺灣釀造不只被看見，也能走得更遠，走向更多人的餐桌與生活日常。

臺灣農村酒莊粉絲專頁

美食