非洲豬瘟 Day 21》環境部推「廚餘蒸煮即時監控」，每戶補助5成設備費，豬農呼籲，勿使用民生廚餘（2025）

廚餘養豬是循環經濟一環，但若未落實高溫蒸煮則成防疫破口。環境部今（11）日召開說明會，補助廚餘養豬戶安裝「蒸煮設備監控系統」，每戶補助 50% 裝設金額、最高補助 6.5 萬元。

雖然環境部加嚴管理，但多數飼料養豬戶仍反對現有的廚餘養豬模式。中華民國養豬協會理事長潘連周表示，未來民生廚餘不宜直接進入牧場，但事業性廢棄物，如植物性殘渣、豬以外的動物性下腳料仍可再利用，製成濕式飼料投餵、兼顧防疫。

蒸煮設備監控系統，環境部補助 50%

環境部環境管理署署長顏旭明說明，廚餘養豬戶需架設監控系統，介面資訊應包含：地理圖資、溫度數據、即時及歷史影像畫面顯示，養豬場依照設施規格執行安裝，進行資訊傳輸測試、公告養豬場訊號編號入口，即可申請補助。

環境部補助每戶 50% 裝設金額、最高補助 6.5 萬元，每架設一蒸煮槽便加碼 8000 元，經地方環保局到場查核後才撥補經費。目前並未設定槽數上限，但現實來看，國內廚餘養豬場的單戶蒸煮槽最多 5 槽。

環境部規劃，設備裝設至今（2025）年 12 月 31 日止，裝設完成後，豬農要自行負擔電費及電信費。顏旭明表示，補助僅針對本次非洲豬瘟疫情發生前便登記在案的廚餘養豬戶，疫情後新增的廚餘養豬戶不在補助範疇。

顏旭明補充，豬農可自行尋覓系統整合商，環管署也已請電子電器公會及電腦公會推薦業者，無論是豬農自行接洽，還是環管署推薦的業者，裝設後經測試通過，便會公告在非洲豬瘟專區網頁上。

養豬協會：禁運禁宰代價過高，台灣禁不起第二次

今日環境部的說明會上，有將近 300 名豬農到場，過半豬農舉牌表態，「反對廚餘養豬」。中華民國養豬協會理事長潘連周表示，倘若非洲豬瘟案例出現在彰化、雲林、屏東縣等養豬大縣，「那禁運禁宰就不只 15 天了」。

潘連周表示，光是短短 15 天的禁運禁宰，造成豬隻延後上市、生產排程大亂，產業的防疫代價極高，需要半年才能復原，「台灣禁不起第二次非洲豬瘟了！」

潘連周自陳，7 年前他也是廚餘養豬戶，而後順應政策改為飼料養豬戶。儘管廚餘養豬戶僅佔 8 ％，但也需顧及其權益，目前全國南北都有廚餘養豬戶，北以桃園市 98 場最多，南則以屏東 98 場為大宗，南部的廚餘養豬戶已有共識，「家戶廚餘不再進入牧場」，以兼顧防疫。

屏東黑豬協會陳情，高風險民生廚餘排除，事業性下腳料可保留

屏東縣農業處資料顯示，98 家廚餘養豬場中，黑豬、LYD 白豬的頭數約各佔一半。相對於 LYD 白豬，耐粗食、飼養時間長達 13 至 16 個月的本土黑豬，過往多以廚餘肥育才有經濟效益。

屏東縣無黨籍議員蔣家煌是屏東縣黑豬飼養畜牧協會（以下簡稱「屏東黑豬協會」）的一員，他代表協會陳情，指出黑豬、白豬本一家，不應彼此對立，為兼顧飼養及防疫，屏東黑豬協會有五大訴求，首先，希望環境部的廚餘蒸煮溫度及影像監視系統政策將 12 月 31 日訂為申請截止日，而非裝設截止日，且申請書需提供統一規格範本，減少牧場行政負擔。

目前廚餘蒸煮禁令未解，屏東黑豬協會表示，為兼顧防疫，現階段若無更有效管理機制，家戶、餐廳等民生廚餘因來源複雜，疫情風險相對高，不宜再直接進入牧場，未來如要使用民生廚餘養豬，則建請於各地設置共同蒸煮中心、統一管理。

有別於民生廚餘來源複雜，來自食品廠、電宰廠的事業性廢棄物，成分相對單純，亦可溯源。屏東黑豬協會認為，植物性廢渣（R0120）風險較低，而動物性廢渣（R0119）及禽畜屠宰下腳料（R0111），撇除豬類來源者，其餘雞腸、雞內臟、魚等下腳料，仍可作為飼糧養豬。

廣設蒸煮中心，統一監管，降低風險、更有效益

潘連周則再三強調，養豬產業不應再走回頭路，種種事業性廢棄物可透過蒸煮中心，製成兼顧防疫、衛生營養的濕式飼料。

潘連周表示，之所以要保留廚餘蒸煮，是為了保存本土黑豬，因為本土黑豬產業南北連動，一旦北部本土黑肉豬因飼糧問題轉養白豬，南部本土黑母豬、仔豬也將無處可去，本土黑豬會就此消失。

全台第一座廚餘蒸煮中心位於苗栗縣全順牧場，該牧場飼養白豬，經營人劉嘉順表示，從本次案例場病毒路徑來看，整個牧場都有病毒，因此廚餘完全不要進入牧場才能防疫，蒸煮中心是兼顧防疫和經濟的做法。

劉嘉順當初參訪日本液態飼料工廠後，回台規劃建置自家蒸煮中心。他目睹，日本業者將事業性廢棄物進行高溫蒸煮，配送至各牧場，「也是白豬在吃」，豬場產出豬肉，外包裝甚至會強調「使用液態飼料」，但他興建蒸煮中心至今，大部分濕式飼料仍是自用，因為廚餘養豬戶認為自煮即可。劉嘉順認為，應有落日條款要求廚餘不可再進牧場，才能推動蒸煮中心。

團膳業者：營養午餐剩食風險低，可用於養豬

中華民國餐盒食品公會全國聯合會理事長陳明信認為，對比家戶產出的是廚餘且來源複雜，營養午餐產生的是「剩食」，大型團膳公司的衛生環境規格高，作業過程產出的剩食多為 NG 水果、破碎肉片，或是煮熟的鍋底料，來源單純且食材可溯源。

除了團膳公司內部，學童吃完午餐後，餐桶回收也會收到廚餘。陳明信指出，學童午餐剩食中，超過一半都是白飯，肉類鮮少有剩，即便有剩，肉類料理也經過高溫烹煮，且團膳用的豬肉都是國產豬，對比來源不明的家戶廚餘，團膳的剩食風險低很多。