陸「土味」速食崛起 烤鴨、避風塘蟹做漢堡
中國大陸經濟成長放緩，曾主宰休閒餐飲市場的西方品牌業績走下坡。肯德基2024第一季大陸銷售比前一年降3%、星巴克也降8%。相較之下，價格便宜一半的大陸本土速食店快速崛起。有主打中式漢堡的業者，推出「北京烤鴨」、「避風塘蟹柳」、「麻婆豆腐」搶佔年輕白領市場。
漢堡皮，手擀後送進烤爐，接著再放餡料。標榜西餐中做的「中國漢堡」，最近在大陸年輕白領圈掀起熱潮。
TVBS北京特派林閔榛：「先來吃避風塘蟹柳漢堡，看一下，它裡面就是有一些避風塘辣椒蒜頭的調味粉，它的麵皮跟麥當勞的不一樣，它這個比較像燒餅吧比較Q彈，你要說它內餡主打避風塘，我是覺得它這個粉避風塘的炒料加太少了，現在換來吃孜然鴨肉堡，可以看到一樣是沒什麼青菜，如果喜歡吃肉的應該會很喜歡，這個比較像吃燒烤配麵包。」
孜然鴨肉漢堡，麵包裡夾著6、7塊鴨肉，能清楚看到一粒粒孜然。
中國大陸本土漢堡連鎖品牌「塔斯汀」的宣傳片，寫著八大菜系都能變漢堡，還曾推出「北京烤鴨」、「麻婆豆腐」等限量口味。
大陸民眾：「那有一點點我沒辦法想像的味道。」
大陸民眾：「我自己不太喜歡吃漢堡，現在還是比較偏養生為主，因為工作壓力太大了必須得養生，這種北京烤鴨麻婆豆腐的這種漢堡我覺得可以嘗試。」
養生的年輕上班族，也願意破例嘗鮮。中式漢堡店快速崛起，近一年新開超過1萬5千間店。而經濟學人調查則發現，曾主宰大陸休閒餐飲市場的西方品牌開始走下坡，肯德基2024第一季大陸銷售比前一年降3%、星巴克也降了8%。接地氣的「土漢堡」正一步一步搶占市場。
大陸民眾：「從民族自信心這塊出發的話，也可以去做一個嘗試。」
到底什麼是中式漢堡，目前大陸餐飲業內還沒有統一的說法。但業者普遍認為，中式漢堡說不上是一個新品類。它只是成熟的炸雞漢堡市場下的一種形式創新，本質還是西式速食。不過，眼看消費者追捧，資本也就樂意入局。
搶大陸國潮市場，北京麥當勞早餐也推出中式料理，能點到雪菜脆筍雞肉粥、豆漿油條。也曾用酸筍和酥肉做成「酥酥多筍捲」，大陸速食的「土洋大戰」打得火熱。
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