紅肉李酒
圖文：陳志東 苗栗雲也居一休閒農場的紅肉李酒不是靠浸漬，而是靠時間讓李子自己慢慢發酵而成，沒有梅子酒那麼強烈的酸甜，而是很溫和的果香氣味。 這酒要怎麼釀？雲也居一休閒農場型男主廚阿涂說 ❶1公斤的李子、300公克的糖，一滴水都不加、一滴酒也不加，然後蓋上密封，一個月之後打開透一下氣然後再關起來，三到四次間隔1-2周，共6個月之後就可以喝了。 ❷開罐讓它透氣三到四次，這樣酵素可以二次發酵，酒精濃度會更高。 ❸因為是原汁，釀好後適合搭配冰塊飲用。釀酒的糖，用冰糖的話味道比較純，雲也居一是用黃二砂，會有一點蔗糖香。 ❹裝瓶時，李子底部可以割開畫十字。 雲也居一的紅肉李是草生栽培，每到果實成熟季節就會用紗網覆蓋防蟲，彷彿雲朵一樣。不用農藥，也不用化肥安心品嚐，果實成熟度夠軟化後，入口很甘甜。但已經產季末，下週就沒了。想釀可以訂訂看是否還有貨，或可訂訂他們的客家薑麻料理，在家品嚐在地客家美味。訂購資訊在底下圖片中
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