煮出美完的菱角

圖文：王尚智

日本賞楓平時都是搭配在地的燒烤栗子，但我嫌栗子上火，不對應我那水靈水靈的美少年氣質。
菱角說實在的也比栗子好咬好剝，側咬時甚至可以特別搭配「蹙眉、無辜、瀟灑、微笑」等多款表情。
黑白相間的菱角肉，彷彿少年外冷內熱的真性情，而不是栗子燒烤之後那般露出圓滾黃澄，總有些溜溜的傻勁。
總之看楓葉時「吃菱角」上了檔次，看楓葉「啃栗子」怎樣都上火差了一截！

時間實在不多，於是當然二話不說，拆封就先來當場煮菱角。
生菱角帶殼煮，滾水淹過菱角剛好，大約煮10-15分鐘，冷凍的則多5分鐘。
完成後將水倒出讓蒸氣放乾，不要浸在水中。

而我自己習慣在最後5方鐘前，灑上鹽、八角，會有一些意外古樸雅致的風味。
菱角煮到完美剛好，在於能輕易中間咬開即裂，同時兩端尖部輕輕咬擠，整個半片菱角肉「完整滑出」！而菱角肉潤而不濕、粉而不碎，如此是最完美的菱角了。

台南好友也寄了一大包生菱角肉（剝殼），我則是用電鍋不泡水隔網直蒸，以此鎖住菱角生肉入熟的最大鮮甜。
明天帶著不銹鋼保鮮盒中，一起同行向著關東、關西幾處的山林楓葉廊簷裡的深處坐。
美少年蹙眉的咬了幾顆黑色的菱角之後，終究不時也要輕輕的指尖拾起紅色漆碗內純白色的菱角肉，微笑舉指放入口。
如此彷彿秋去冬來後的春天已經轉身不遠了！一派盛唐水袖姍姍風華的絕色場景，搭配著妙勝滋味。