沖繩通堂拉麵台北店開幕！ 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵，以及沖繩人的旅遊推薦！
通堂拉麵台北 正式開幕！這些「沖繩限定」一定要吃！
被譽為沖繩必吃的「琉球新麺 通堂」，三月快閃台灣，屢獲好評。2017年9月9日， 通堂拉麵台北 統一時代店正式開幕。 KLOOK客路編輯搶先帶你吃！另外還邀請到了通堂金城良次社長為我們介紹男人麵、女人麵的秘密，並分享道地沖繩人的旅遊推薦。
琉球新麵 – 通堂
看到滿桌的美味，不餓都很難吧。編輯認為必吃的便是以上幾道，讓我一一介紹！
招牌男味原味（NT$320)，有五大片的叉燒跟一顆黃金味玉，濃郁的豚骨湯頭，配上海苔、青菜、海帶絲，搭上軟Q不爛的細麵，除了好吃以外，吃完非常有飽足感，也覺得均衡飲養都被照顧到了。
招牌女味原味（NT$320），一樣有五大片叉燒跟一顆黃金味玉，是編輯從沖繩回來仍難以忘懷的美味，也屬個人私心推薦。湯頭以雞湯為主，加入昆布、海鮮，重點還是用沖繩著名的海鹽調味，光是湯頭就讓人讚不絕口！一樣有海苔、青菜、海帶絲，麵條屬於較扁的，吃起來順口有嚼勁且彈牙。無論是男人麵或是女人麵的叉燒，吃起來都不柴、軟嫩。黃金味玉更是不在話下了！不會太生、也不會太熟的蛋黃，跟湯頭搭配起來一起食用，絕配。
通堂拉麵不一樣的地方在於，除了美味的拉麵，社長也將沖繩家庭料理搬進來台灣，你可以品嚐到許多沖繩居酒屋的美味料理。讓你真的宛如置身於日本沖繩。
鎮店必點：炸水雲
鎮店必點：炸水雲（NT$180）。其實在品嚐之前，並不清楚這道料理到底是什麼。經由介紹後才知道，沖繩的水雲又叫做「褐藻」，自古以來被稱為神仙菜。起初還以為裡面是包牡蠣，但咬下一口，才發現裡頭裹的是肉，水雲跟肉搭配在一起，外酥內軟，口感很驚奇，味道也很香，如果是第一次到通堂，一定要點來吃看看。
沖繩限定1：紅芋天婦羅（NT$120），是店內的沖繩限定TOP1。沖繩特產紅芋，被做成料理的方式有數百種，通常選擇用天婦羅方式呈現，光吃下第一口，那個香氣跟口感便會讓人一個接著一個吃！因此編輯也建議大家，吃拉麵以前不要吃太多紅芋天婦羅，很容易因為太飽，主餐拉麵反而吃不完了。
沖繩限定2：沖繩炒什錦（NT$120），是店內的沖繩限定TOP2。如果你是敢吃苦瓜的人，一定要品嚐看看。沖繩料理中，苦瓜是很常見的食材，清熱消暑！跟豆腐、豬肉片、蛋一同拌炒，清爽不油膩。
另外還有TOP3黃金雲腳（NT$150 )，可選擇炸、燉煮的兩種形式；香烤醃豚肉（NT$120）；原汁原味呈現本店的煎餃（NT$100）。雖然這次沒機會品嚐到，但已經列入回訪必嚐清單了。
值得一提的是店裡的「辣豆芽」，他是可以免費取用的，帶點辣的豆芽菜，超開胃！
通堂拉麵目錄 價位表
琉球新麵 通堂 – 台灣
地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一時代B2)
電話: 02 2345 8111
營業時間: 11:00 – 21:30
專訪通堂金城良次社長
沖繩必吃拉麵「琉球新麵 – 通堂」進駐台灣，KLOOK客路也非常有榮幸地能夠專訪金城社長，就讓我們直接詢問通堂拉麵的秘密，也請社長分享沖繩道地琉球人的旅遊經驗。
大家都知道通堂拉麵最有名的便是男人味、女人味拉麵，當初以「男人」、「女人」為拉麵取名的原因是什麼呢？
「一開始想要開拉麵店，我便去學習做拉麵，一開始學會做的是豚骨，而琉球有名的是鹹味拉麵。一個屬於豚骨湯底，一個則是鹹味湯底，我不想要讓他們的取名毫無特色，於是我開始去想，便想到沖繩的男生，湯底看起來非常濃郁、男性化，但吃起來是很滑順、溫柔的，這是我對這碗麵的印象，便取名為男人麵；女人麵表面上看起來很清爽、吃起來是非常有層次的，我覺得女人就是這樣。所以我便個別取名為男人麵、女人麵。起初擔心這樣的命名是否妥當，但現在非常喜歡也很滿意。一開始也只是半開玩笑，沒想到大家也都很喜歡。」
想來台灣拓店的原因是什麼呢？
「20年前想來台灣開設居酒屋，這麼多年以來，一直很想來台灣開店，但都沒有真的去實行。但因緣際會下，遇到永心集團的倉田先生，倉田先生到沖繩品嘗拉麵時，對於拉麵讚不絕口，便告訴我他希望將通堂拉麵引進台灣。跟倉田先生非常投緣，也因為有這個機會，因此便一舉進來台灣了。」
20年前想來台灣開居酒屋，是因為對台灣有一定的瞭解嗎？
「20年前曾到台灣旅遊，我很喜歡台灣人，便在想如果把沖繩道地料理帶來台灣，台灣人會喜歡嗎？這樣的想法一直存在著。單純的想法，卻沒有去實行。如果沒有遇到倉田先生跟Julia小姐，我沒有機會實現我的夢想。因此我很感謝，也認為人跟人之間的關係是非常重要的。」
之前也是來台灣的台北嗎？ 未來有機會在台灣其他縣市拓點嗎？。
「之前來過台北，但也有去過台中，是倉田先生帶我去的。目前在台北展店有統一時代百貨跟京站，其他縣市目前還沒有考慮，因為想先把台北的兩間店營運好，將通堂的味道原汁原味保護好，帶來台灣。」
男人麵
社長是沖繩人，會想來台灣推廣的沖繩文化嗎？
「沖繩跟台灣一樣，都屬於能接受外來文化的地方，透過這次在台灣展店，希望讓台灣跟沖繩能有深度交流。我想成為台灣大使。我的很多同學都因為我在台灣展店，組了三團旅遊團要來台灣旅遊。我很想把台灣介紹給沖繩人。
最想介紹台灣的哪些景點或美食給沖繩朋友呢？
「其實夜市、觀光美食我都很想介紹給沖繩人。我最喜歡吃台灣快炒，有一道菜是蒸雞肉，雖然我不知道它叫什麼，但台灣料理都很好吃！而我也認為台灣是離沖繩最近的外國，是非常有連結性的，我很想讓大家知道台灣人的人情味。」
如夜市之於台灣一樣，台灣人去沖繩旅遊，有什麼一定要體驗的嗎？
「市場。看市場就可以了解當地的文化美食。一樓可以購買，二樓直接幫你烹飪。另外，還有首里城也很值得去。不過市場是我最推薦可以了解當地文化的地方，還有海邊。」
社長難得來台灣，會有什麼特別想吃、想玩的嗎？
「忙著開店，沒有辦法想去吃什麼，但我最想吃通堂拉麵（笑），因為在台灣吃的氛圍又不一樣。通堂的苦瓜很好吃，是使用台灣的苦瓜喔。」
女人麵
如果只能選一樣，你會推薦通堂哪一道給台灣的饕客？
「這題好難，我要想一下。男人麵，熬了18個小時，花了好多心力，要一直攪拌，否則會有焦味，那就不行。希望大家會喜歡。一個是辣味、一個是黑蒜麻油，有不同的變化給大家挑選。」
社長要介紹自己的其他得意之作嗎？
「女人麵，想像琉球海邊因而創作出來的女人麵。沖繩有很多海邊，有一天下午四點多，看到夕陽在海上照耀得閃閃發亮，因此我很想把它做成一道拉麵，變成了這道鹽味拉麵。畢竟成功的男人背後有偉大的女人，除了男人麵，我一定要介紹女人麵。另外，叉燒飯是鹽味叉燒喔！」
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