【這群記者（有片）】品嘗春天的手工粿 不捨失傳的雲林斗南好味道
鼠麴草又稱清明草，是製作清香美味「草仔粿」的天然食材，另一款「芋粿巧」則包入清明後盛產的烏殼綠竹筍。隱藏在雲林鄉村的這家「石龜溪粿舖」，就是這樣以當季新鮮食材傳承上一代紅龜伯手工誠心做粿的心意。
沒有店面的「石龜溪粿舖」，藏身在雲林斗南鎮的純樸鄉村裡，有一面牆上彩繪著紅磚大灶上正在炊紅龜粿的景象。「石龜溪粿舖」的媳婦尤愫卿回憶說，以前只要逢年過節，全家大小都要加入做粿的行列，一路忙到深夜凌晨，平常則是公公一個人半夜起來做，她曾問公公，為何一定要在凌晨做粿？公公僅回答：「這樣大家就可以透早吃到新鮮現做的粿。」
於是，尤愫卿的公公堅持每天早上凌晨1點起來做紅龜粿，早上6點騎著摩托車到各村莊市集、廟口沿街叫賣，50多年來，宏亮的聲音喊著紅…龜…阿…粿，已是大家熟悉的聲音，大家也稱他為紅龜仔或者紅龜伯。
紅龜伯80歲那年因病過世後，再也沒人做粿了，在地人的美食回憶彷彿也要隨之消失，白天有正職工作的夫妻思索著，決定利用假日時間來做粿，逐一增加草仔粿及芋粿巧，透過網路來銷售。
每年4到8月是斗南烏殼綠竹筍的產季，「石龜溪粿舖」的「芋粿巧」很特別，不僅外皮吃得到自家栽種檳榔心芋的芋頭自然香氣外，裡頭還有豐富餡料，以蝦仁、蝦米、紅蔥頭炒香絞肉，再拌入春夏特有的食材烏殼綠竹筍，古早味的芋粿巧好吃又飽實。不過，這種芋粿巧可不是整年都有賣，尤愫卿說，中元節、中秋節祭拜時，是在地老顧客訂購芋粿巧的旺季。
至於「草仔粿」則是每年利用春季鼠麴草開花生長的時候製作，採收自家後院種植的新鮮鼠麴草入料，帶有清香味道的外皮，鹹的草仔粿內餡還分為葷、素食兩種，素食用的是新鮮蘿蔔絲、麵腸、香菇、薑，甚至還有香菜及芹菜；葷食餡料則是新鮮蘿蔔、蝦仁、蝦米、紅葱頭及絞肉。甜的草仔粿也有花生與紅豆2種可選擇。
至於，公公傳承下來的紅龜粿，同樣也分甜、鹹兩種，夫妻順應現代人講究健康的趨勢，改以天然紅麴粉製作外皮，甜口味裡頭包有花生、紅豆兩種口味；鹹的紅龜粿則是以蘿蔔絲、花豆、紅葱頭、蝦仁、蝦米、絞肉為餡料，純手工製作的古早味，是令人懷念的純樸滋味。
石龜溪粿舖
- 地址：雲林縣斗南鎮石溪里化日路2號
- 電話：0918-393-181，請於０8：00～19：00時間內撥打。
- 備註：訂購取貨請上「石龜溪粿舖」臉書粉絲頁查詢。
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