海底撈「這湯底」竟是用粉沖泡？專家：添加劑過量將影響胎兒發育
新頭殼newtalk
線下門市高達近千家，為中國規模最大的中式火鍋餐飲品牌海底撈，繼此前業績虧損逾 10 億、大規模閉店潮後，近日再陷輿論風波。有中國網友 30 日在社交平台上爆料，該品牌新品「豬肚雞」火鍋湯底疑似以粉末沖泡，在得知自己將滿滿添加劑喝下肚後，他氣得揚言「再也不會喝」。對此，有中國醫學專家警告，該類粉末若攝取過量，將不利於青少年中樞神經、胎兒等發育。
該名中國網友指出，自己日前於海底撈點了「豬肚雞火鍋」，唯因鍋底口味淡向服務員反應，只見服務員卻拿來一包帶有「風味固體飲料」（似湯底添加物）字樣的粉料包，而粉料包配料表中的前兩大主要成分，均為植脂末（似奶粉）。服務員而後逕自向鍋裡撒，讓該名網友氣得於貼文上怒批 :「本以為是養生的，每次都喝幾碗，結果全是添加劑……」、「都是對身體不好的調料，下次再也不喝了！」。
據中國《未來網》報導，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，植脂末又稱奶精，其主要成分包括葡萄糖漿、乳粉等，被廣泛應用於奶茶、咖啡、烘焙食品等領域。「如果海底撈豬肚雞火鍋鍋底粉料包的成分含量均符合國家食品安全標準，則不會對人體產生危害」。
中南大學湘雅三醫院副主任醫師劉敏則表示，適量使用植脂末有一定的好處，如提升食品口感、提高速溶性、降低生產成本等，但是如果長期過量食用，可能存在一定的危害，如導致肥胖、影響生長發育、降低記憶力等。
「青少年、孕婦等特殊人群應特別注意。若青少年攝入過量的植脂末，可能會影響其中樞神經系統的發育，抑制前列腺的合成；孕婦攝入過多的植脂末，則可能會通過胎盤，或者母乳被人體吸收，不利於胎兒發育等。」劉敏指出。
《中國基金報》報導，針對該起爭議事件，海底撈供應商頤海食品有限公司工作人員回應稱，豬肚雞火鍋有專門的底料，湯底是事先做好的，但因海底撈供應量大，為了方便操作選擇添加料包，相關添加劑都嚴格按照法規進行添加，產品也經過檢測合格後才進行銷售。
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