東華大學激發學生在地創生思維 協助吉安醬油工藝與石材產業

記者林中行／花蓮報導

國立東華大學社會責任行動中心舉辦「場域走讀實踐課程」，由光電工程學系白益豪教授帶領「垂直整合專題」（VIP）課程，透過「一品醇」傳統釀造醬油工廠與「石材暨資源產業研究發展中心」進行產業導覽，引導學生從材料科學與智慧監測的視角，重新審視在地傳統產業的轉型契機。

東華大學表示，此次「垂直整合專題」（VIP）課程，打破傳統課堂邊界，從醬油釀造中的精準實踐，讓傳統工藝與科學的對話，在前往花蓮吉安知名醬油加工廠「一品醇」，讓學生觀察傳統釀造醬油從原料發酵到熟成的繁複工序。

東華大學指出，課程重點在於「理論打底、實踐應用」的架構下，學生不只體驗風味醬油DIY，更從光電與自動化背景出發，探討發酵環境中溫度與濕度監測的精準控制度，思考如何以智慧科技賦能傳統工藝。

課程下午參訪財團法人石材暨資源產業研究發展中心，透過專業導覽，學生深度認識花蓮石材從地質形成到高值化加工的發展歷程，帶領學生看見隱藏在花蓮日常背後的產業韌性。

白益豪教授表示，石材產業是花蓮重要經濟支柱，學生需思考如何將數位加值與循環經濟概念導入，協助傳統石材業對接淨零排放目標，深化大學與地方的「共好」鏈結，讓石材產業能永續發展。

參與課程的黃同學表示，實際動手後才發現，一瓶醬油背後是時間與溫度的精密淬煉，這讓我們反思專業技術應如何守護這些傳統溫度。陳同學則指出，導覽讓他看見石材產業在數位轉型上的迫切需求，激發未來投入相關專題研究的動機 。

社會責任行動中心主任江東隆表示，VIP課程的核心在於「長期的場域投入」，未來將持續引導學生將課堂上的AI動畫、低碳製程等專業技術，應用於解決吉安與鳳林等地的產業痛點，落實「智匯綠經濟」的願景，讓大學USR能量成為推動地方永續轉型的真實引擎。