來食Rice！主廚邱泓訓演繹法式客家餐
記者鄭伯勝／屏東報導
屏東縣政府客家事務處將於五月十六日在竹田頓物驛舉辦「２０２６屏東好客米食節」，其中最受矚目的亮點活動「六堆風土餐桌」，特別與擁有二十年法餐底蘊的主廚邱泓訓聯名合作，以法式料理手法巧妙妝點客家米食，帶領賓客品味東西合璧米食魅力，限量席次即將開賣。
主廚邱泓訓曾於高雄米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN擔任主廚長達十一年，２０２４年返鄉創立品牌「LAND」，此次結合在地的釀醬及食材元素，將客庄日常的粄條、鹹豬肉與酸菜透過法式料理手法增添文化共融感受，確保每位賓客能獲得飽滿且精緻的味蕾體驗。
套餐包含多道精品，是跨越國界的客味實驗，冷前菜「繾綣山海」以手工粄條化身法式寬麵，配搭金檬醬油，口感Q彈滿足；熱前菜「大地織錦」將釀醬精華化為法式醬汁，向客庄惜物智慧致敬；海鮮主菜「熟成之美」由港口旬魚佐以酸菜與精製梅乾，展現時間淬鍊的層次；肉類主菜「黑鑽狂想」則嚴選六堆黑豬，搭配莊園級巧克力肉汁醬，野性與優雅並存；甜點「稻禾餘韻」使用萬巒五溝水種植的台南十一號有春米製作米冰淇淋，搭配琥珀酒釀與脆米香，口感輕盈優雅；茶飲「屏東脈動」為精品可可豆茶卡布奇諾搭配芝麻奶泡，為饗宴增添暖心感和層次感。
縣府表示，此次「六堆風土餐桌」不只是限量餐會，更是一場實驗行動，將客庄飲食文化跳脫傳統形式呈現，透過法式料理手法，讓在地食材、釀造文化與生活智慧，能被看見與品味，也被重新詮釋；活動將於五月十六日下午五時於竹田頓物驛一號倉二樓登場，四月二十四日上午九點起開放預訂，(當日於屏東縣政府客家事務處」官方臉書公告報名連結，每席售價一二八０元，僅此一場。