台北美福館內五大餐廳邀饕客食「筍」知味 自助餐推四人同行一人免費優惠

台北美福大飯店米其林一星米香台菜餐廳主廚林其鋒選用頂級花膠搭配鮮筍及烏參推出「花膠鮮筍燴烏參」。圖台北美福大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

四季流轉「旬之味」無疑是美食者及料理者準則！而此時正是季節鮮筍的季節，故此時正是食筍知味的美好時節，竹筍自古為饕客珍愛食材，詩人李白愛竹之高風亮節，更愛竹筍之鮮美甘甜。他詩中頌竹寄志，餐桌上品筍成趣另還有「乾隆下江南，一日要吃三頓筍」的軼事。台北美福在筍季之際，於館內五大主題餐廳嚴選季節鮮筍，即日起至5月31日結合台灣、香港、日本及義大利等各國烹調手法，推出「旬筍饗宴」。館內米其林一星米香台菜推出「鮮筍桂花炒紅蟳」及「花膠鮮筍燴烏參」等經典菜色；粵菜潮粵坊則推出「鮮筍鮑魚啫雞煲」、「極醬鮮筍雪花牛」等精彩美饌，每道520元起，而人氣彩匯自助餐廳亦於自助餐檯上呈現多道竹筍鮮味，5月31日前下午茶餐週一至週四還享「四人同行一人免費」優惠。

台北美福大飯店米其林一星米香台菜餐廳主廚林其鋒結合時令鮮筍，推出「鮮筍桂花炒紅蟳」及 「花膠鮮筍燴烏參」等星級美饌。圖台北美福大飯店提供

台北美福在春夏交替之際，於全館各主題餐廳推出「旬筍饗宴」。連續四年獲得米其林一星的「米香台菜餐廳」，將經典老台菜「桂花魚翅」變化成「鮮筍桂花炒紅蟳」，選用肉質飽滿的紅蟳下鍋油炸，將青椒切絲與筍絲及蛋絲快火翻炒，爽脆的筍絲與彈牙的紅蟳肉質鮮甜交融，吮指回味。另一道「花膠鮮筍燴烏參」，將台式宴席料理中被譽為「海八珍」之一的頂級花膠，搭配鮮筍及烏參，以老抽上色佐以蠔油提香，將食材鮮味層層堆疊，展現濃郁滑順口感。

台北美福大飯店潮粵坊餐廳結合時令鮮筍推出二道經典粵菜料理「鮮筍鮑魚啫雞煲」及「極醬鮮筍雪花牛」。圖台北美福大飯店提供

由香港主廚坐鎮的「潮粵坊」，將鮮筍切成形似宋代珍貴玉片，被譽為「玉版」的模樣，搭配鮑魚與雞肉，巧手演繹火候純熟的「鮮筍鮑魚啫雞煲」。另一道則以美福招牌牛小排搭配鮮筍，以主廚特調的秘製醬汁一同大火拌炒，呈現這道香氣四溢的「極醬鮮筍雪花牛」。

「晴山日本料理」將鮮筍以日式燉煮的手法，推出「伊勢海老鮮筍若布煮」，挑選肉質鮮甜的伊勢鮮蝦，搭配鮮筍及被稱為若布的海帶芽，保留食材原始鮮味與柔嫩口感，湯汁清澈鮮美。另一道「松葉蟹鮮筍捲豆皮天婦羅」則以天婦羅手法，將蟹肉、鮮筍包裹於豆皮中，酥脆外皮與內餡的鮮甜交織，口感豐富。

台北美福大飯店人氣彩匯自助餐廳，於活動期間加量不加價，推出旬筍美食饗宴，各種鮮筍料理輪番供應。圖台北美福大飯店提供

「GMT義大利餐廳」則以義式風格演繹東方旬味，推出多道鮮筍主題菜色。「煙燻味噌鮮筍龍蝦身」，將龍蝦以舒肥方式低溫烹調，搭配汆燙後的綠竹筍，並以煙燻油及味噌醬調味，呈現義國風情。「鮮筍野菇義大利麵餃佐鼠尾草奶醬」，將鮮筍包入義式經典義大利餃中，添加鼠尾草以奶油醬烹煮，柔滑奶香襯托鮮筍清甜。「鮮筍水果沙拉佐甜椒鯷魚醬」以涼筍的概念結合義式料理手法搭配當季時令水果，並以甜椒鯷魚醬取代美乃滋，呈現不同風情。

人氣彩匯自助餐廳亦推出多款鮮筍料理，包括「番紅花甜筍海鮮燉飯」、「甜筍藜麥燻雞沙拉」、「和風鮮筍海帶象拔蚌」、「鮮筍燉放山雞湯」等多道美饌，並於活動期間推出週一至週四享用下午茶餐，可享一人免費的優惠，平均每人不到千元，即可大啖鮮筍美味！

以上圖片：台北美福提供