越南王回台布局曝光2／不只賣房子　丁廣鋐為何選擇開私廚？

文／林喬慧

素有「越南王」之稱的富美興集團關聯企業返台成立和倫開發，在台中大肚山推動百億豪墅案「富域里山」，其跨界布局不只建築，近日選擇在台北仁愛路靜巷開設預約制私廚「誰來吔」，以餐飲服務作為豪宅軟實力的前置布局，反映企業對高端客層需求變化的精準判斷。

「誰來吔」位於台北大安區，採全預約制、每日僅接待極少數賓客，強調私密性與服務密度。該店為無菜單料理，一人低消約七千元，主打以食材與工序為核心的精緻餐飲體驗，這種營運方式並非刻意製造稀缺，而是為了確保每位客人都能獲得完整的用餐品質。

據了解，這套邏輯也延伸至「富域里山」的開發策略。該基地面積達14.2公頃，但開發團隊並未追求高密度，而是以低量體方式規劃豪墅社區，讓住戶在空間與生活彈性上具備更高自主性。從私廚到住宅，兩者皆以「降低量體、提高品質」為核心思維。

這項跨界投資的主導者是富美興集團總裁丁廣鋐，他為了找回記憶中的味道，延攬以高標準著稱的名廚溫國輝坐鎮。溫國輝在餐飲界以對食材與工序的嚴格要求聞名，拒絕團購、拒絕外部投資，堅持維持料理品質。丁廣鋐表示，自己品嚐過溫國輝的料理數十次，沒有過度調味，也沒有炫技式呈現，核心價值在於料理背後的心意與細節，這種對品質的堅持，成為雙方合作的基礎，也與企業在住宅開發上的理念相互呼應。

更具策略意義的是，「誰來吔」並非單純的餐飲投資，而是「富域里山」未來服務模式的前置測試場。丁廣鋐透露，這套在台北市場運作已久、經過高端客層驗證的餐飲體系，將在大肚山的頂級會館中完整複製，成為社區服務的一部分。

未來住戶不需離開社區，就能享受到溫國輝團隊的料理，包括「原隻花膠拌鵝掌」、「清湯燉牛坑腩」、「傳統海南雞飯」等代表性菜色，這些料理以工序繁複、講究食材與火候著稱，過去多半只能在高端私廚或特定餐廳品嚐，如今將成為住戶的日常選項。對開發團隊而言，這項安排不僅提升產品差異化，也讓豪宅服務從設施提供進一步走向生活內容輸出。在大肚山的自然環境中，住戶在享受溫泉、運動或休憩後，即可在社區內品嚐由專業團隊現做的料理，形成一套從空間、服務到飲食皆整合的生活方式。

豪宅市場的競爭已從硬體規格轉向生活方式的整合能力。富美興集團以「誰來吔」作為服務前哨站，結合「富域里山」的開發計畫，試圖建立一套可長期運作、可延伸的高端服務模型。對越南王家族而言，這項跨界投資不僅是豪宅案的延伸，更象徵其在台灣市場展開新一輪布局的起點。

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