煮一堆慢慢吃⋯水煮蛋能放幾天？名廚揭秘全說了 答案嚇壞一票主婦
生活中心／林昱孜報導
水煮蛋是許多人帶便當、備餐的首選，不少人會一次煮好一整鍋水煮蛋放進冰箱保存，方便隨時食用。不過，日本名廚Papuchan發文提醒，水煮蛋的保存期限其實非常短，一旦剝了殼，就必須在24小時內吃完；就算連著蛋殼一起冰，極限也只有短短的4天。
根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，Papuchan指出，冰箱不是萬能，冷藏在裡頭的東西仍有可能會腐壞，水煮蛋若剝殼，就要在24小時內吃完，就算連殼一起放進冰箱，也不能冰超過4天。Papuchan說，若水煮蛋變得濕濕爛爛，呈現黏稠狀，就一定要馬上丟掉，因為已經腐敗，吃下肚恐會身體不適。
Papuchan解釋，蛋白內含有一種名為「溶菌酶」的成分，具備抑制細菌生長的作用，因此能保存較長時間。然而，雞蛋在經過高溫水煮後，殺菌效果會大幅度降低，蛋殼表面也會因熱脹冷縮產生肉眼難以察覺的微小裂縫，導致細菌輕鑽入並大量孳生，此為熟雞蛋無法久放的主因。
不少粉絲看完後驚呼，「只能放4天，我都吃」、「常常一次煮一大堆放冰箱，不敢了」、「生蛋可以放一個月，怎麼差這麼多」、「都不知道吃多少下肚了」、「長知識了」。